Патица в гювеч с кисело зеле
Необходими Продукти
● патица - 2 кг + дреболиите●
за намазване на патицата
● кимион - 1/2 к.л.
● черен пипер - 1/4 к.л.
● червен пипер - 1/2 к.л.
● сол - 1/2 к.л.
● олио - 2 с.л.
●
за зеленчуците
● кисело зеле - 3 кг
● кисели моркови - 2 бр. (от бидона с киселото зеле)
● джинджифил - 1/2 дребен корен маринован (от бидона с киселото зеле)
● чесън - 3 - 4 скилидки
● червен пипер - 1 с.л.
● черен пипер - 1 ч.л. на зърна
● кимион - 1 ч.л. на зърна
● бахар - 7 - 8 зърна
● олио - 3 - 4 с.л.
● дафинов лист - 3 - 4 бр.
● вода - 500 мл
● люти чушлета - сушени по избор за сервиране
Начин на подготвяне
В бездънен тиган или тенджера се поставя олиото и киселото зеле, нарязано на по-едро. Ако ви е доста солено зелето, изплакнете го авансово със студена вода и го отцедете в гевгир. Зелето се запържва леко, прибавят се и киселите морковчета, нарязани на дребни кубчета, най-после се поръсва с аления пипер.
Изсипва се в гювеча, на дъното на който сме поставили задачите необелени скилидки чесън, частите маринован джинджифил, дафиновия лист, зърната бахар, черен пипер и кимион. Прави се гнездо в зелето, където ще сложим патицата.
Патицата се измива хубаво и се натрива от вътре и от вън с малко сол, надробен черен пипер, кимион, червен пипер и олио.
В нея се пъхат почистените и измити дреболии - дробче, сърчице, шийка, воденичка.
Налива се в гювеча водата, похлупва се с капака и се пече на умерена фурна (180 градуса) към час и половина.
След това се отхлупва и се връща във фурната за още 20 - 25 минути, до момента в който патицата хване хубава апетитна коричка. Аз след 15 минути я обърнах, с цел да хване златиста коричка и от двете страни.
Добре е откакто изключите фурната, да оставите патицата да си отдъхне вътре, без да отваряте малката врата най-малко двайсеттина минути.
Печената патица се сервира, разграничена на порционни части и гарнирана с киселото зеле и отделилия се сос в гювеча. За сосчето е добре да поднесете апетитен домакински самун за размразяване.
Патицата в гювеч с кисело зеле е подготвена.
