Първо правило при приготвянето на мерлуза - пригответе я така

Първо предписание при приготвянето на мерлуза - пригответе я по този начин - след това ще ни благодарите

Необходими Продукти

● мерлуза - 550 - 600 г филета с кожа
● зехтин - 1 - 2 с.л.
● сол - на усет
●

Чеснов сос

● чесън - 12 - 14 скилидки (около 1 глава)
● праз - 50 г (само бялата част)
● целина - 100 г (2 стръка с листата)
● моркови - 1 бр. дребен, 50 г
● бяло вино - 100 мл.
● рибен бульон - 150 мл съсредоточен
● сол - на усет
● зехтин - 50 мл

Начин на подготвяне

Започнете със соса за риба, като накълцате почистените праз, чесън, целината и моркова и ги задушите за 5 минути в зехтина.

През това време измийте и подсушете рибните филета. Почистете от забележими останали костици, посолете леко и натъркайте със зехтин.

Към задушените зеленчуци налейте виното и гответе на отворен похлупак 1-2 минути, по-късно сипете съсредоточени бульон, посолете и още веднъж захлупете съда, с цел да се задушава всичко 15 минути при сдържан огън.

Имате избор да приготвите мерлузата на пара или запечена във фурна (180 градуса). На нея ще са и нужни също 15 минути, с цел да е подготвена, и това прави ястието доста практично и спестяващо време. Тук единственото изискване е да готвите с кожата изпод, с цел да не се разпада нежното месце на тази чудесна бяла риба.

Готовите зеленчуци за соса прехвърлете в блендер и смелете до съвършена гладкост. Може да го извършите и с пасатор, само че не би се получил толкоз тънък и копринено равен сос. Все отново зависи и от самия апарат и качествата му. По-важно е, че ще бъде доста апетитен и дали е смелен до съвършенство, е от голяма важност само за по-добрия му изящен тип.

Разпределете филетата от мерлуза в чинии и залейте всяка порция с луксозния сос.

Аз гарнирах мерлузата с луксозен чеснов сос и с дребни пържени чушлета за още по-богат тип и усет на ястието.

Добър вкус!