Какво да сготвим за празника, за да зарадваме близките си?
Освен че е християнски празник , Великден е и кулинарен празник . Трапеза та е богата и красиво украсена.
Козунакът и боядисаните яйца наложително участват, тъй като алените яйца символизират кръвта на Исус, а козунакът - неговото тяло.
Предлагаме ви 4 хрумвания за останалата част от празничното меню :
Картофена салата с краставица, варени яйца и сирене
Необходими артикули:
картофи - 1 кг
краставица - 2 броя
яйца - 4 броя
сирене - 300 грама
майонеза - 200 грама
кисело мляко - 200 грама
лимонен сок - 3 супени лъжици
Начин на подготвяне:
Първата стъпка от рецептата за картофена салата с краставица, варени яйца и сирене е да сварите добре картофите. Варите картофите без да ги белите авансово.
Картофите са задоволително сварени, когато можете да забиете вилица в картофа. След като картофите са добре сварени ги обелвате и настъргвате в огромна купа, в която ще вършиме салата та на едро ренде. Посолявате и подправяте с лимоновия сок.
Върху настърганите и подправени със сол и лимон картофите настъргване поредно сиренето, краставиците и обелените варени яйца , като не разбърквате! Идеята е салата та да стане на " редове ”.
Разбивате майонезата и киселото мляко, след което заливате картофената салата със сместа.
Оставяте салата та да постои 10-15 минути, с цел да се овкуси добре.
Картофената салата с краставица, варени яйца и сирене е подготвена за сервиране!
Специална агнешка чорба за Великден
Необходими артикули:
агнешко месо - 1 кг с кости
моркови - 1 бр.
домати - 1 бр.
лук - 1 глава
сол
магданоз
джоджен
чер пипер
чубрица
лимони
фиде - по избор за гъстотата
олио - 1 - 2 с.л.
Начин на подготвяне:
Тази чорба е специфична, защото нормално се подготвя за доста значими и скъпи за нас посетители. Това са хора, които не употребяват агнешки дреболии.
Първо би трябвало да се заемете със сваряването на агнешкото месо. Преди това би трябвало да го измиете под течаща вода. Докато месото се вари, почиствайте пяната, която се образува на повърхността. Разбира се, по-късно бульонът се прецежда.
Докато месото се вари, почистете и нарежете зеленчуците. Морковът настържете, а останалите зеленчуци нарежете на ситно. В няколко лъжици олио запържете лука, а по-късно към него прибавете моркова и домата. Добавете и малко от бульона.
След това прибавете запържените зеленчуци към прецедения към този момент бульон. Прибавете и месото, нарязано на ситно. Овкусете с подправките и оставете да покъкри на сдържан огън. Идва ред на фидето, готви се още няколко минути. Добавя се сок от половин лимон. При поднасяне чорба та се гарнира с свеж магданоз.
Тази агнешка чорба е феноменално вкусна и би трябвало да я опитате.
Печено агнешко бутче с кафява захар и бяло вино
Необходими артикули:
1 бр. агнешко бутче (2,5 кг) или плешка (2 кг)
1 глава чесън
2 с. л. доматено пюре
1 с. л. горчица
1 ч. л. кафява захар
1 ч. ч. бяло вино
5-6 стръка прясна мащерка
1 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
1 ч. л. червен пипер
100 мл. слънчогледово олио
Начин на подготвяне:
Измийте месото добре и го подсушете с забрадка. Направете дребни прорези (около 20) по цялата повърхнина на агнешкото месо с нож. Във всеки разрез пъхнете по половин скилидка чесън.
Смесете солта, черния пипер и аления пипер и ги втрийте в месото. Загрейте зехтина и прибавете кафявата захар. Разбъркайте и изсипете доматеното пюре, горчицата и виното.
Оставете да къкри, до момента в който се сгъсти, като разбърквате понякога. Със сместа намажете месото от всички страни. Загрейте фурната до 240 °С на първото равнище.
Сложете на дъното на дълбока тава железна решетка за печене. Сипете в тавата 1 ч.ч. гореща вода и 5 с.л. слънчогледово олио. Покрийте тавата с фолио. Печете към 30 минути, след което намалете фурната на 180 °С и печете още 3 часа. Махнете фолиото и оставете фурната включена още 20 минути за апетитна коричка.
Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови
/Рецептата е на Йоана Петрова от kulinarno-joana.com/
Освен нормалният у нас козунак, в последно време влиза и наклонност да се подготвят разнообразни сладкиши с моркови. Следващото ни предложение е концепция е точно за подобен десерт .
Продукти:
60 г смлени орехи
200 г настъргани моркови
2 яйца
120 мл прясно мляко, разхвърляно с 1 супена лъжица свеж лимонен сок
200 г захар
100 мл олио
200 г брашно
1 чаена лъжица ванилова есенция
1 чаена лъжица настъргана кора от портокал
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
1 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сол
1 чаена лъжица канела
масло за намазване на формите
Фурната се нагрява на 180°C.
Форми за мъфини се намазват щедро с масло.
В купа се смесват настърганите моркови, млякото (което се пресякло след прибавянето на лимоновият сок), олиото, захарта, яйца та, ванилията и портокаловата кора. Всичко се разбърква леко с дървена лъжица. Не се бие мощно и не се бърка прекомерно доста, единствено до момента в който се смесят съставките.
В обособена купа се пресяват брашното, канелата, солта, бакпулвера и содата. Добавят се към сместа с морковите. Отново се разбърква леко, до момента в който всичко се смеси добре. Накрая се прибавят орехите.
Формите за мъфини се напълват със сместа. Тъй като бухват по време на печенето е належащо да се запълни 2/3 от размера им.
Пекат се в авансово нагрятата фурна за 18-20 минути. След като се извадят от фурната се оставят да постоят във формите за 10 минути.
С нож се минава по ръба на гнездата и мъфините се освобождават. Оставят се да изстинат изцяло, преди да се покрият с глазурата.
За глазурата от крем сирене:
170 г крем сирене
2 супени лъжици меко масло
80 г пудра захар
Маслото и крем сиренето се разрушават с миксер, до момента в който сместа стане гладка и кремообразна. Добавя се пудрата захар и разбиването продължава още 1 минута.
За захаросаните моркови:
200 г моркови
100 мл вода
100 г захар
1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
Морковите се обелват и се нарязват на части диагонално с дебелина 3 мм.
В дребна тенджерка се поставят водата, захарта и портокаловата кора. Оставят се да заврат на сдържан огън.
В захарния сироп се изсипват морковите, температурата на котлона се понижа и се оставят да се варят 20 минути.
Отцеждат се и се подреждат върху хартия за печене. Оставят се да изсъхнат за 1-2 часа.
Изстиналите мъфини се намазват с глазурата. Ако са много бухнали, може да им изрежете върховете, с цел да подредите морковите от горната страна.
Върху глазурата подредете захаросаните моркови във форма на цвете.
Козунакът и боядисаните яйца наложително участват, тъй като алените яйца символизират кръвта на Исус, а козунакът - неговото тяло.
Предлагаме ви 4 хрумвания за останалата част от празничното меню :
Картофена салата с краставица, варени яйца и сирене
Необходими артикули:
картофи - 1 кг
краставица - 2 броя
яйца - 4 броя
сирене - 300 грама
майонеза - 200 грама
кисело мляко - 200 грама
лимонен сок - 3 супени лъжици
Начин на подготвяне:
Първата стъпка от рецептата за картофена салата с краставица, варени яйца и сирене е да сварите добре картофите. Варите картофите без да ги белите авансово.
Картофите са задоволително сварени, когато можете да забиете вилица в картофа. След като картофите са добре сварени ги обелвате и настъргвате в огромна купа, в която ще вършиме салата та на едро ренде. Посолявате и подправяте с лимоновия сок.
Върху настърганите и подправени със сол и лимон картофите настъргване поредно сиренето, краставиците и обелените варени яйца , като не разбърквате! Идеята е салата та да стане на " редове ”.
Разбивате майонезата и киселото мляко, след което заливате картофената салата със сместа.
Оставяте салата та да постои 10-15 минути, с цел да се овкуси добре.
Картофената салата с краставица, варени яйца и сирене е подготвена за сервиране!
Специална агнешка чорба за Великден
Необходими артикули:
агнешко месо - 1 кг с кости
моркови - 1 бр.
домати - 1 бр.
лук - 1 глава
сол
магданоз
джоджен
чер пипер
чубрица
лимони
фиде - по избор за гъстотата
олио - 1 - 2 с.л.
Начин на подготвяне:
Тази чорба е специфична, защото нормално се подготвя за доста значими и скъпи за нас посетители. Това са хора, които не употребяват агнешки дреболии.
Първо би трябвало да се заемете със сваряването на агнешкото месо. Преди това би трябвало да го измиете под течаща вода. Докато месото се вари, почиствайте пяната, която се образува на повърхността. Разбира се, по-късно бульонът се прецежда.
Докато месото се вари, почистете и нарежете зеленчуците. Морковът настържете, а останалите зеленчуци нарежете на ситно. В няколко лъжици олио запържете лука, а по-късно към него прибавете моркова и домата. Добавете и малко от бульона.
След това прибавете запържените зеленчуци към прецедения към този момент бульон. Прибавете и месото, нарязано на ситно. Овкусете с подправките и оставете да покъкри на сдържан огън. Идва ред на фидето, готви се още няколко минути. Добавя се сок от половин лимон. При поднасяне чорба та се гарнира с свеж магданоз.
Тази агнешка чорба е феноменално вкусна и би трябвало да я опитате.
Печено агнешко бутче с кафява захар и бяло вино
Необходими артикули:
1 бр. агнешко бутче (2,5 кг) или плешка (2 кг)
1 глава чесън
2 с. л. доматено пюре
1 с. л. горчица
1 ч. л. кафява захар
1 ч. ч. бяло вино
5-6 стръка прясна мащерка
1 ч. л. сол
1 ч. л. черен пипер
1 ч. л. червен пипер
100 мл. слънчогледово олио
Начин на подготвяне:
Измийте месото добре и го подсушете с забрадка. Направете дребни прорези (около 20) по цялата повърхнина на агнешкото месо с нож. Във всеки разрез пъхнете по половин скилидка чесън.
Смесете солта, черния пипер и аления пипер и ги втрийте в месото. Загрейте зехтина и прибавете кафявата захар. Разбъркайте и изсипете доматеното пюре, горчицата и виното.
Оставете да къкри, до момента в който се сгъсти, като разбърквате понякога. Със сместа намажете месото от всички страни. Загрейте фурната до 240 °С на първото равнище.
Сложете на дъното на дълбока тава железна решетка за печене. Сипете в тавата 1 ч.ч. гореща вода и 5 с.л. слънчогледово олио. Покрийте тавата с фолио. Печете към 30 минути, след което намалете фурната на 180 °С и печете още 3 часа. Махнете фолиото и оставете фурната включена още 20 минути за апетитна коричка.
Великденски мъфини с цветя от захаросани моркови
/Рецептата е на Йоана Петрова от kulinarno-joana.com/
Освен нормалният у нас козунак, в последно време влиза и наклонност да се подготвят разнообразни сладкиши с моркови. Следващото ни предложение е концепция е точно за подобен десерт .
Продукти:
60 г смлени орехи
200 г настъргани моркови
2 яйца
120 мл прясно мляко, разхвърляно с 1 супена лъжица свеж лимонен сок
200 г захар
100 мл олио
200 г брашно
1 чаена лъжица ванилова есенция
1 чаена лъжица настъргана кора от портокал
1/2 чаена лъжица сода бикарбонат
1 чаена лъжица бакпулвер
1/2 чаена лъжица сол
1 чаена лъжица канела
масло за намазване на формите
Фурната се нагрява на 180°C.
Форми за мъфини се намазват щедро с масло.
В купа се смесват настърганите моркови, млякото (което се пресякло след прибавянето на лимоновият сок), олиото, захарта, яйца та, ванилията и портокаловата кора. Всичко се разбърква леко с дървена лъжица. Не се бие мощно и не се бърка прекомерно доста, единствено до момента в който се смесят съставките.
В обособена купа се пресяват брашното, канелата, солта, бакпулвера и содата. Добавят се към сместа с морковите. Отново се разбърква леко, до момента в който всичко се смеси добре. Накрая се прибавят орехите.
Формите за мъфини се напълват със сместа. Тъй като бухват по време на печенето е належащо да се запълни 2/3 от размера им.
Пекат се в авансово нагрятата фурна за 18-20 минути. След като се извадят от фурната се оставят да постоят във формите за 10 минути.
С нож се минава по ръба на гнездата и мъфините се освобождават. Оставят се да изстинат изцяло, преди да се покрият с глазурата.
За глазурата от крем сирене:
170 г крем сирене
2 супени лъжици меко масло
80 г пудра захар
Маслото и крем сиренето се разрушават с миксер, до момента в който сместа стане гладка и кремообразна. Добавя се пудрата захар и разбиването продължава още 1 минута.
За захаросаните моркови:
200 г моркови
100 мл вода
100 г захар
1 чаена лъжица настъргана портокалова кора
Морковите се обелват и се нарязват на части диагонално с дебелина 3 мм.
В дребна тенджерка се поставят водата, захарта и портокаловата кора. Оставят се да заврат на сдържан огън.
В захарния сироп се изсипват морковите, температурата на котлона се понижа и се оставят да се варят 20 минути.
Отцеждат се и се подреждат върху хартия за печене. Оставят се да изсъхнат за 1-2 часа.
Изстиналите мъфини се намазват с глазурата. Ако са много бухнали, може да им изрежете върховете, с цел да подредите морковите от горната страна.
Върху глазурата подредете захаросаните моркови във форма на цвете.
Източник: inews.bg
КОМЕНТАРИ