Никой не знае със сигурност точно колко ястия са популярни

Никой не знае сигурно тъкмо какъв брой ястия са известни под названието „ узбекски пилаф “. Както по външен тип, по този начин и по усет, пилафът от Бухара е изцяло друг и от този, който се подготвя да вземем за пример в Андижан или Ташкент. Нещо повече – в случай че двама съседи седнат да готвят пилаф дружно, резултатът може да е радикално друг, даже и да употребяват едни и същи съставки. Освен това всеки готвач има вяра, че неговият или нейният пилаф е „ верният “, написа Руски дневник.

Пилафът постоянно се готви на лятната кухня в обичайните домове и това е по този начин по няколко аргументи. Първо, пилафът би трябвало да се подготвя в огромен съд или котел, който може да бъде употребен само на открито. Пилафът има и доста присъщ мирис – комбиниране от миризмата на агнешко и подправки. Навън той се разнася доста бързо, само че в закрито помещение може да се застои. Трето, заради размера на казана и относително комплицираната процедура, „ пилаф за един “ е неуместно разбиране. Трябва да сготвите доста или нищо, другояче за какво въобще да си цапате ръцете? А цялостен един котел може да бъде изяден само в дачата, където можете да организирате събиране с приятелите или фамилията си или пък да почерпите съседите.

Ако някой излапа прекалено много пилаф (това може да се случи елементарно!) и му е мъчно да диша, дайте му малко ситно нарязан почистен лук, посипан с оцет и чаша зелен чай. На идващия ден чаша мощен черен чай с доста захар и никаква закуска е най-хубавата рецепта за оправяне.

Подготовката на пилафа – както при всеки различен специалитет от националната кухня и обществения живот – се състои от доста елементи, без които всичко се проваля и обезсмисля. Един от главните съставни елементи е гореспоменатият котел. Материалът е по-голям от достоверността. Ето за какво вместо да си купувате котел от пазара, където не може да сте сигурни от какъв материал е направен въпросният съд, по-добре си вземете първокласен уок от желязо – няма значение от коя компания, стига да е с точния размер за задачите.

Ето по какъв начин се готви:

1) Приготвянето на пилафа лишава много време, тъй че не е неприятно да започнете овреме. Нека нарежем морковите. Първо ги накълцайте по този начин, а по-късно на малко по-ситно.

2) Трябва да измием ориза и да го накиснем за няколко часа.

3) Пилафът би трябвало да бъде готвен в специфичен съд, който назоваваме котел. Първо слагаме сланината. Когато стартира да цвърчи, изваждаме пръжките и прибавяме малко растително олио.

4) Хвърляме в казана и ребърцата. Оставете ги да се поизпържат няколко минути и ги извадете. След това прибавяме лука. Когато той порозовее, прибавяме нарязаното на части месо. След като месото се подготви, слагаме и морковите и ги оставяме да омекнат за 15 минути.

5) Основната фалшификация се назовава кимион – наръсваме я дружно с малко кисел бодил и сол. Връщаме ребрата назад в казана – частите месо, които изпържихме преди този момент. Добавяме и цели скилидки чесън и люти чушки. Сипваме малко вода, тъй че да покрие всички артикули.

6) След 40 минути изваждаме лютите чушки, с цел да не стане ястието прекомерно люто.

7) Добавяме ориза. Количеството би трябвало да е към сантиметър под равнището на водата. Засилваме огъня, с цел да може ястието да заври малко по-бързо. След като цялата течност се е изпарила и е попила в продуктите, изключваме печката и оставяме ястието да престои по този начин за към половин час. Последната задача е да разбъркаме пилафа и да го сервираме в огромна паница.
Tags: ОЩЕ ТОП РЕЦЕПТИДЕЛИКАТЕСИВКУСНО