Пълнени канелони с кайма, доматен сос и сос бешамел
Необходими Продукти
●За плънката от кайма и гъби
● кайма - 800 г
● канелони - 1 пакет
● гъби - 150 грама
● лук - 1 приблизително огромна глава
● зехтин - 2 с.л. или олио
● магданоз - ½ връзка
● сол - 1 ч.л.
● черен пипер - 1/2 ч.л.
●
За доматения сос
● домати - 400 г белени от консерва
● зехтин - 2 с.л. или олио
● босилек - 1 с.л. свеж, нарязан на ситно, или 1 щипка изсушен
● сол - 1 с.л.
● захар - 2 с.л.
● черен пипер - на усет
●
За сос Бешамел
● масло - 50 г
● брашно - 50 г /три супени лъжици /
● прясно мляко - ½ л
● сол - щипка
● бял пипер - щипка
● индийско орехче - щипка настъргано
●
За поръсване
● кашкавал - 150 г настърган
Начин на подготвяне
Плънка от кайма и гъби:
В тиган с малко лой се запържва нарязаният на ситно лук и гъбите, нарязани на дребни части, поръсва се със сол. След като лукът и гъбите омекнат, се прибавя каймата, черен пипер, обърква се и се запържва до момента в който каймата е подготвена и течността от продуктите се е изпарила.
Доматен сос:
На дъното на бездънен съд се поставя малко лой и се изсипват пасираните домати, прибавя се 1 с.л. сол и 2 с.л захар, сваряват се до втвърдяване.
Малко преди да се смъкна от огъня се прибавя босилек и щипка черен пипер.
Сос бешамел:
В подобаваща тенджера на котлона се разтопява маслото, запържва се /препича се/ при непрестанно безредие, с цел да не остане сурово брашното, само че не би трябвало да прегаря.
Добавя се на тънка бликам кипящото мляко и се бърка пламенно, с цел да не стане на бучки.
Сварява се за 10 минути /за канелоните бешамелът не би трябвало да е доста гъст/.
Посолява се и се прибавя настъргано индийско орехче, щипка бял пипер.
На дъното на тава се изсипва белият сос, върху него се подреждат пълнените канелони, като: всеки канелон, преди да се изпълни, се потопява за малко във вода, задачата е да се овлажни и не се напука при пълненето.
Поставя се отвесно и компактно на дъното на паница, с цел да не изпадне плънката и се цялостни с лъжичка, след което деликатно се обръща хоризонтално и се подрежда в тавата.
Върху подредените в тавата канелони се изсипва доматеният сос и се пече на 180 градуса за към 30-40 мин. съгласно фурната.
След като ястието се изпече, се поръсва с настърган кашкавал, връща се във фурната за към 5 минути и се запича до златист цвят на кашкавала.
Пълнените канелони с кайма, доматен сос и сос бешамел са подготвени.
