Не купувайте хляб на филийки, ако искате да сте здрави
Нарязаният самун съществува от по-малко от век. Първите автоматизирано нарязани търговски хлябове са създадени през 1928 година в Мисури.
Коричката на хляба е доста значима за опазване на влагата и усета вътре в самото тестено произведения. След като се разреже кората, и двата значими фактора изчезват бързо. Машините за рязане на самун преодоляха това стеснение, само че като изпълниха хляба с консерванти.
Ако се чудите по какъв начин по този начин нарязаният самун в питателните магазини е свеж и не мухлясва, макар че стои на рафтовете от седмици, отговорът е, че е цялостен с консерванти и химикали.
Една от аргументите да не взимате този самун е, че нарязаният самун е маркетингов трик. Хората обичат да купуват нещо готово, тъй като това ги улеснява. Търговците се възползват от това, само че подобен самун не е по-добър, а е и по-скъп.
Като цяло обаче, това не е главната щета. Според диетоложката Олга Алемайкина филийките самун също се обработват с консерванти, както споменахме нагоре - въз основата на аскорбинова киселина и етилов алкохол. Оказва се, че нарязания самун е вреден в този си тип артикул. Така се усилват рисковете за здравето.
Нарязаните хлябове са много търсени от купувачите. В реалност нарязаният самун е доста по-удобен за консумация, само че съгласно диетолозите е по-добре да не купувате подобен самун.
Освен това за рязане на самун в индустриален мащаб, ножовете на оборудването се смазват с масло. Така филийките не се слепват и наподобяват добре, само че хляба става още по-вреден за организма.
Ето за какво е по-добре да купувате цялостен самун, който се подготвя в пекарна и има по-кратък период на валидност.
Експертите поучават още хлябът да се съхранява в хартия или завит в забрадка. Така се предотвратява плесенясването и хлябът остава мек за дълго време.
Какво съдържа нарязаният самун
Разгледайте листата на съставките на нарязания самун, който е в действителност впечатляващ:
- пшенично брашно;
- вода;
- високофруктозен царевичен сироп или захар;
- квас.
съдържа 2% или по-малко от:
- стоманен сулфат (желязо);
- витамини от група В (ниацин, тиамин мононитрат (B1);
- рибофлавин (B2), фолиева киселина);
- ечемичен малц;
- соево масло;
- сол;
- калциев карбонат;
- пшеничен глутен;
- витамин D3 ;
- калциев сулфат;
- оцет;
- хранителни субстанции с дрожди (монокалциев фосфат, дикалциев фосфат, амониев сулфат, амониев фосфат и/или амониев хлорид);
- царевично нишесте;
- пшенично нишесте;
- соево брашно;
- суроватка;
- калциев пропионат (за опазване на свежест).
Сравнете със съставките в един достоверен занаятчийски самун: вода, ръж, пшеница, сол, квас, ечемичен малц, подправки. Това е! Просто и естествено.
Киселината от ръжената закваска работи като натурален консервант и защищава от плесен.
Ако нарязването на самун ви коства изпитание, може би е потребно да знаете, че вършиме нещо положително за здравето си. С добър нож за самун и вярната техника нарязването е елементарно: режете деликатно напред-назад с меко натискане, нарязвайки филийки с дебелина към 1/2 сантиметра.
За самун с същински усет разгледайте нашите предписания за:
- селски хляб;
- самун в хлебопекарна;
- пълнозърнест самун.
