На трапезата на всяко семейство ще се намери място за

На трапезата на всяко семейство ще се откри място за тази неувяхваща класика, нали

Необходими Продукти

● свинско месо - 1 кг
● гъби - 200 г печурки
● сушени манатарки - 15 г
● лук - 4 глави, по - огромни
● праз - 1 филиз, от бялата част
● доматено пюре - 3 с.л.
● чесън - 3 скилидки
● бяло вино - 5 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● чубрица - стръкче, изсушена
● мехлем - 1 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● сол
● свеж магданоз за аранжиране
●

За ориза

● ориз - 1 к.ч.
● гъбен бульон - 3 к.ч
● лимони - 1 бр.
● чубрица - 1 ч.л.
● масло - 1 с.л.
● черен пипер и сол на усет

Начин на подготвяне

Месото почистваме от сухожилия и ципи. Подсушаваме го и го нарязваме на кубчета.

Изсушените манатарки накисваме в 200 мл хладка вода.

Обелваме и нарязваме лука на полумесеци, дано е повече. Харесва ми богатата текстура на ястието, а и сосът става по-плътен.

Праза режем диагонално на шайби, а скилидките чесън единствено смачкваме и прибавяме в яхнията.

Гъбите разчиствам с четка и разрязвам дружно с пънчетата. Манатарките отцеждаме, като не изхвърляме водата им.

Сипваме маста в подобаващ съд, в който запържваме лука, праза и чесъна. Щом лукът омекне, прибавяме кубчета свинско месо.

Разбъркваме постоянно, като задушаваме на слаб огън под похлупак. Щом месото промени цвета си, добавям клончето чубрица, черен пипер и печурките, нарязани на шайби. В това ядене не прибавям дафин, тъй като интензивният му усет господства над дъхавата чубрица.

След като се задушат, деглазирам с виното. Щом се редуцира, добавям доматеното пюре.

Ястието къкри на слаб котлон още 5 минути, като най-после посипвам с щипка захар, която ще балансира киселинността им. Овкусяваме със сол и черен пипер.

Отделно запичаме брашното и го прибавяме дружно с водата от манатарките.

Задушаваме ястието на спокоен огън.

Ориза накисваме в хладка вода за към час. Отмиваме, прецеждаме и слагаме в тенджера с гъбен бульон 1:3.

Овкусяваме със сол, черен пипер, чубрица, кората от ½ лимон и резени от цитруса за прохлада. Оставяме го на слаба температура, до момента в който усвои течността. Минути, преди да го отстраним от котлона, прибавяме маслото и покриваме съда с памучна забрадка. Върху нея слагаме капака на тенджерата.

Готови сме да сглобим чинията. Поставям кръг, в който слагам черпак от свинския кебап и отцедени лъжица-две от яхнията. В страни класифицирам резените печурки. Оставяме кръга и към него подреждаме кръг от ароматния ориз. Накрая приключваме с чудесния сос.

Отстраняваме кръга и аранжираме свинския кебап със сос и ориз с свеж магданоз.