Шкембе чорба с кладница
Необходими Продукти
● гъба кладница - 500 г● гъбен бульон - 800 мл
● масло - 80 г
● прясно мляко - 300 мл
● брашно - 2 с.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер - 1 с.л. сладостен
● пикантен червен пипер - 1 ч.л.
● чесън - 3 - 4 скилидки
● винен оцет - 2 - 3 с.л.
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
Загрейте бучка масло в бездънен съд на котлона. Задушете гъбите кладница и подправете със сол и черен пипер. Сипете брашното и разбъркайте добре. Добавете още масло и налейте гъбения бульон.
Оставете да къкри на сдържан огън, до момента в който кладницата уври изцяло.
През това време пригответе запръжката за супата като загреете 50 г масло в обособен съд. Когато маслото се разтопи, прибавете супена лъжица сладостен червен пипер и запържете за малко.
Накълцайте скилидките чесън на ситно или ги пресовайте. Поставете чесъна в купичка и прибавете винения оцет. Разбъркайте и оставете сместа настрани.
Когато гъбите се сготвят изцяло, налейте прясното мляко и усилете котлона.
Оставете супата да заври наново и прибавете запръжката от масло и червен пипер на тънка бликам, като разбърквате.
Гответе шкембето с кладница за още минута и свалете супата от котлона.
По предпочитание поръсете шкембе супа с кладница с люспи пикантен пипер.
Гарнирайте гъбената чорба с чесновата паста и сервирайте.
