Великденски медовик: постна версия на най-добрата руска медена торта
Малко хора, даже и най-заклетите фенове на сладкото, биха могли да предположат, че в този „капан за мед“ няма млечни артикули, яйца и масло.
В славянската православна просвета Великият пост е интервал от седем седмици преди Великден и през това време съветските християни обичайно не ядат месо, млечни артикули и по принцип всички артикули от скотски генезис. Майка ми е единствената в фамилията ни, която съблюдава Великия пост всяка година, и по този начин постоянно ме въодушевява да овладея кухнята на постните ястия.
Още повече, че рожденият ѝ ден е по време на поста, тъй че тази година взех решение да я почерпя с невероятна торта, която е подобаваща за Великия пост. Традиционният медовик, прочут още като медена торта, се подготвя от богато тесто, което включва масло и яйца.
Емблематичният крем за медовик се прави със заквасена сметана, само че можете сполучливо да замените всички тези съставки с други възможности на растителна основа. Любимата ми част от тази постна торта е нейният крем – той безусловно е изработен от каша от грис с портокал или портокалов пудинг, в случай че желаете.
Това е един от най-уникалните и вкусни кремове, които съм опитвала: лек, изтънчен, леко кисел и изненадващо кремообразен; върви идеално със сладки медени пластове. Затова съм сигурна, че няма да спра да го върша даже след Великия пост.
Необходими артикули за 10 порции:
Виктория Дрей
За блата:
Обикновено брашно – 350 гр (± 20 г)Натурален или веган мед – 110 грЗахар – 50 грРастително масло без усет – 80 млМляко на растителна основа или вода – 50 млСода бикарбонат – 1 ч. лСол – щипка
За крема:
Прясно изцеден портокалов сок – 450 млМляко на растителна основа (по желание) – 50 млГрис – 50 грЗахар – 50 грСол – щипкаНачин на подготвяне:
Започнете с крема, с цел да имате задоволително време да изстине. В тенджера смесете прясно изцедения портокалов сок, растителното мляко, захарта, солта и оставете да заври на междинен огън. Тук прибавям мляко на растителна основа за по-кремообразен усет, само че зависи напълно от вас. Опитах да подготвя този крем единствено с портокалов сок и беше също толкоз апетитен. В този случай използвайте 500 мл прясно изцеден сок.
Виктория Дрей
Започнете деликатно, лъжица по лъжица, да добавяте грис във врящия сок. Варете сместа 2-4 минути, до момента в който се сгъсти – непрестанно бъркайте с ръчна бъркалка.
Виктория Дрей
Поставете готовия портокалов пудинг в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете в ледник, до момента в който изстине и стегне изцяло.
Виктория Дрей
През това време пригответе блата за тортата. В термоустойчива купа смесете водата, меда, захарта, солта и сложете на водна баня. Бъркайте с ръчна бъркалка, до момента в който сместа се затопли и захарта се разтвори.
Виктория Дрей
След това прибавете содата бикарбонат, като разбъркате добре сместа – ще забележите по какъв начин тя изсветлява и се получава за секунди пяна.
Виктория Дрей
Извадете купата от водната баня, прибавете олиото, разбъркайте още веднъж и оставете сместа встрани 5-10 минути, с цел да се охлади малко.
Виктория Дрей
След това прибавете последователно пресятото брашно и разбъркайте, до момента в който получите меко тесто. Може да ви потрябва или малко повече, или по-малко брашно – зависи от типа брашно.
Виктория Дрей
Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете в ледник 15 минути да се охлади и почине. След това го разделете на 7 равни елементи (за торта 18-20 см) и им придайте кръгла форма. Междувременно загрейте фурната до 180°C.
Виктория Дрей
Започнете да разточвате топките тесто една по една – аз го върша напряко върху лист пергамент за печене. Разточете фино и набодете повърхността с вилица.
Виктория Дрей
Сега прехвърлете блата в тава за печене и печете във фурната 3 до 5 минути. Когато се изпече и стане леко златисто кафяво, незабавно отрежете краищата с кухненски пръстен за торти, до момента в който блатът още е парещ и мек. Запазете краищата: ще ни трябват по-късно за декорация. Повторете целия развой с всички блатове – нормално разточвам идващия, до момента в който предходният е във фурната.
Виктория Дрей
Докато блатовете се охлаждат, се върнете още веднъж към крема. Той към този момент би трябвало да се е изстудил. Разбийте го на ръка или с миксер 5-8 минути, до момента в който побелее и стане изтънчен.
Виктория Дрей
Оставете крема в хладилника 20 минути; по-късно сте подготвени да сглобите тортата. Използвайте кухненски пръстен за торти, тъй че вашата торта да не изгуби формата си при сглобяването. Започнете с един блат, намажете го с 2-3 супени лъжици от крема, покрийте с още един блат и повторете целия развой до привършване на блатовете. Запазете 2 супени лъжици от крема, с цел да намажете с тях след това външния кръг.
Виктория Дрей
Оставете към този момент приготвената торта на стайна температура за половин час, след което я приберете в хладилника за още половин час, с цел да стегне. След това деликатно извадете тортата от пръстена и намажете външния кръг с останалия крем.
Виктория Дрей
Помните ли нашите украшения за сладкиши? Сега ги смелете тънко в кухненски робот и щедро поръсете повърхността на тортата.
Виктория Дрей
Оставете медовика в хладилника най-малко 3 часа или по-добре една нощ – това е значимо, с цел да могат пластовете да поемат добре крема.
Виктория Дрей
Приятного аппетита!
Виктория Дрей
създател: ВИКТОРИЯ ДРЕЙ
източник: bg.rbth.com
В славянската православна просвета Великият пост е интервал от седем седмици преди Великден и през това време съветските християни обичайно не ядат месо, млечни артикули и по принцип всички артикули от скотски генезис. Майка ми е единствената в фамилията ни, която съблюдава Великия пост всяка година, и по този начин постоянно ме въодушевява да овладея кухнята на постните ястия.
Още повече, че рожденият ѝ ден е по време на поста, тъй че тази година взех решение да я почерпя с невероятна торта, която е подобаваща за Великия пост. Традиционният медовик, прочут още като медена торта, се подготвя от богато тесто, което включва масло и яйца.
Емблематичният крем за медовик се прави със заквасена сметана, само че можете сполучливо да замените всички тези съставки с други възможности на растителна основа. Любимата ми част от тази постна торта е нейният крем – той безусловно е изработен от каша от грис с портокал или портокалов пудинг, в случай че желаете.
Това е един от най-уникалните и вкусни кремове, които съм опитвала: лек, изтънчен, леко кисел и изненадващо кремообразен; върви идеално със сладки медени пластове. Затова съм сигурна, че няма да спра да го върша даже след Великия пост.
Необходими артикули за 10 порции:
Виктория Дрей За блата:
Обикновено брашно – 350 гр (± 20 г)Натурален или веган мед – 110 грЗахар – 50 грРастително масло без усет – 80 млМляко на растителна основа или вода – 50 млСода бикарбонат – 1 ч. лСол – щипка
За крема:
Прясно изцеден портокалов сок – 450 млМляко на растителна основа (по желание) – 50 млГрис – 50 грЗахар – 50 грСол – щипкаНачин на подготвяне:
Започнете с крема, с цел да имате задоволително време да изстине. В тенджера смесете прясно изцедения портокалов сок, растителното мляко, захарта, солта и оставете да заври на междинен огън. Тук прибавям мляко на растителна основа за по-кремообразен усет, само че зависи напълно от вас. Опитах да подготвя този крем единствено с портокалов сок и беше също толкоз апетитен. В този случай използвайте 500 мл прясно изцеден сок.
Виктория Дрей Започнете деликатно, лъжица по лъжица, да добавяте грис във врящия сок. Варете сместа 2-4 минути, до момента в който се сгъсти – непрестанно бъркайте с ръчна бъркалка.
Виктория Дрей Поставете готовия портокалов пудинг в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете в ледник, до момента в който изстине и стегне изцяло.
Виктория Дрей През това време пригответе блата за тортата. В термоустойчива купа смесете водата, меда, захарта, солта и сложете на водна баня. Бъркайте с ръчна бъркалка, до момента в който сместа се затопли и захарта се разтвори.
Виктория Дрей След това прибавете содата бикарбонат, като разбъркате добре сместа – ще забележите по какъв начин тя изсветлява и се получава за секунди пяна.
Виктория Дрей Извадете купата от водната баня, прибавете олиото, разбъркайте още веднъж и оставете сместа встрани 5-10 минути, с цел да се охлади малко.
Виктория Дрей След това прибавете последователно пресятото брашно и разбъркайте, до момента в който получите меко тесто. Може да ви потрябва или малко повече, или по-малко брашно – зависи от типа брашно.
Виктория Дрей Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете в ледник 15 минути да се охлади и почине. След това го разделете на 7 равни елементи (за торта 18-20 см) и им придайте кръгла форма. Междувременно загрейте фурната до 180°C.
Виктория Дрей Започнете да разточвате топките тесто една по една – аз го върша напряко върху лист пергамент за печене. Разточете фино и набодете повърхността с вилица.
Виктория Дрей Сега прехвърлете блата в тава за печене и печете във фурната 3 до 5 минути. Когато се изпече и стане леко златисто кафяво, незабавно отрежете краищата с кухненски пръстен за торти, до момента в който блатът още е парещ и мек. Запазете краищата: ще ни трябват по-късно за декорация. Повторете целия развой с всички блатове – нормално разточвам идващия, до момента в който предходният е във фурната.
Виктория Дрей Докато блатовете се охлаждат, се върнете още веднъж към крема. Той към този момент би трябвало да се е изстудил. Разбийте го на ръка или с миксер 5-8 минути, до момента в който побелее и стане изтънчен.
Виктория Дрей Оставете крема в хладилника 20 минути; по-късно сте подготвени да сглобите тортата. Използвайте кухненски пръстен за торти, тъй че вашата торта да не изгуби формата си при сглобяването. Започнете с един блат, намажете го с 2-3 супени лъжици от крема, покрийте с още един блат и повторете целия развой до привършване на блатовете. Запазете 2 супени лъжици от крема, с цел да намажете с тях след това външния кръг.
Виктория Дрей Оставете към този момент приготвената торта на стайна температура за половин час, след което я приберете в хладилника за още половин час, с цел да стегне. След това деликатно извадете тортата от пръстена и намажете външния кръг с останалия крем.
Виктория Дрей Помните ли нашите украшения за сладкиши? Сега ги смелете тънко в кухненски робот и щедро поръсете повърхността на тортата.
Виктория Дрей Оставете медовика в хладилника най-малко 3 часа или по-добре една нощ – това е значимо, с цел да могат пластовете да поемат добре крема.
Виктория Дрей Приятного аппетита!
Виктория Дрей създател: ВИКТОРИЯ ДРЕЙ
източник: bg.rbth.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ