Три изключително добри рецепти за лютеница
Лютеницата е обичана на дребни и огромни, тя е на трапезата във всеки български дом. Всяко семейство има своята рецепта за лютеница, която се предава от майка на щерка.
Една от най-вкусните домашни лютеници се прави с патладжани, моркови и чушки.
Необходими артикули: 2 кг патладжани, 4 кг домати, 4 кг червени чушки, от по-плътните, 1 кг моркови, 120 мл олио, 10 супени лъжици нарязан магданоз, 100 грама захар, 4 чаени лъжички сол.
Патладжаните се пекат на фурна, обелват се и се оставят да изстинат. Чушките се пекат и се обелват, махат се семките и дръжките.
Морковите се варят до омекване. Всички зеленчуци се смесват и се смилат. Разбъркват се добре и се прибавят смлените домати. Щом лютеницата стартира да клокочи, прибавете олиото.
Оставете на муден огън да се сгъсти и прибавете солта и захарта. Накрая прибавете магданоза и разпределете в сухи чисти буркани. Стерилизирайте 15 минути.
Вкусна е лютеницата, която се подготвя, без да се обработват топлинно зеленчуците.
Необходими артикули: 3 кг червени чушки, 2 кг и половина домати, 2 кг моркови, 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка млян черен пипер, 200 мл олио.
Чушките се пекат, белят се и се отстраняват семките и дръжките. Морковите се сваряват. Чушките, морковите и доматите се смилат и се смесват, прибавят се черният пипер и солта.
Олиото се загрява напълно леко, без да кипва, и се излива в зеленчуковата примес. Разпределя се в бурканчета и се варят 20 минути.
Лютеницата, която не е от смлени, а от нарязани на ситно зеленчуци, също е доста вкусна.
Необходими артикули: 4 кг червени чушки, 3 кг домати, 1 кг зелени чушки, 200 мл олио, 2 супени лъжици сол.
Чушките се пекат, белят се и се отстраняват дръжките и семките. Печените домати и чушки се нарязват на ситно с изострен нож.
Олиото се загрява, прибавя се солта и зеленчуците и всичко се пържи на муден огън до втвърдяване. Разпределя се в буркани и се стерилизира половин час.
