Тарт със сини сливи и извара
Необходими Продукти
●За тестото
● захар - 100 г
● краве масло - 175 г
● яйце - 1 бр.
● брашно - 300 г
● сол - 1 щипка
●
За пълнежа
● яйца - 2 бр.
● захар - 4 с.л.
● извара - 200 г безсолна фина
● заквасена сметана - 50 г
● нишесте - 1 с.л.
● сини сливи - 400 г
● кафява захар - за поръсване
Начин на подготвяне
За този плодов тарт дълбока купа се смесват нарязаното на кубчета студено масло и захарта.
Размесват се благодарение на ръцете, прибавят се яйцето, малко по-късно брашното и солта.
Замесва се твърдо тесто за тарта, оформя се на топка, завива се във свежо фолио и слага в хладилника за към половин час.
През това време се приготвят сините сливи. Те се се измиват, подсушават, разрязват на две, а костилките им се отстраняват.
За пълнежа, първо, се разрушават яйцата със захарта, до момента в който побелеят.
Прибавят се изварата и заквасената примес.
След безредие се прибавя нишестето и още веднъж сместа се разбърква до гладка еднородна консистенция.
Тесто се разточва и оформя на правоъгълна или кръгла кора. Прехвърля се в тава, покрита с хартия за печене, и се набожда с вилица тук-там.
Отгоре се разпределя отмерено пълнежа със извара, а върху него се подреждат сините сливи с месестата част нагоре. Накрая сладкишът със сини сливи се поръсват кафява захар.
Тартът със сини сливи и извара се пече в авансово загрята на 190 °C за към 45 минути.
