Треска Ахоариеро (Испански рибен специалитет)
Необходими Продукти
● тресчица - 350 г филе с кожа● лук - 1 глава междинна
● чесън - 4 - 5 скилидки
● зелена чушка - 1 бр.
● алена чушка - 1 бр. алена
● чили - 2 бр. сухи чушлета
● суха чушка - 1 бр. алена
● домат - 2 бр. огромни
● доматен сок - 2 - 3 с.л.
● зехтин - 100 мл
● дафинов лист - 1 бр.
● сол - на усет
● магданоз - 1 шепа, листа
Начин на подготвяне
Нарежете лука и свежите чушки и ги задушете в загретия на сдържан огън зехтин. През това време обелете и нарежете доматите на кубчета, а чесъна на филийки. Сухата алена чушка натрошете на ситно, в случай че е от меснат вид, в противоположен случай я накиснете във вода и с изострен нож отстранете (изстържете) месото от нея и кожичката изхвърлете.
Когато лукът стартира да добива леко карамелен цвят, сложете чесъна, а след минута доматите дружно с доматения сок, дафиновия лист и сухите чушки (лютите чили пуснете целички). Налейте към 100 мл вода и подправете със сол. Гответе до извиране на течността и оставане на лой.
Рибата запечете в обособен тиган с доста малко лой и сол. Направете го на сдържан до мощен огън, поставяйки филето с кожата изпод за две минути, по-късно обърнете и от другата страна за още две.
Готовата тресчица отделете от кожата и накъсайте във към този момент готовото софрито и разбъркайте леко, след което поръсете със прясно раздробен магданоз, заделяйки от него и за поръсване при сервиране.
Поднесете като предястие или вкусна разядка в компания с препечени филийки. Може да се употребява както топло, по този начин и студено.
Добър вкус!
Препоръка:
Кожата от рибата също може да прибавете нарязана в ястието, тя е доста вкусна. За предпочитане е постоянно да се купува бяла риба с кожа, с цел да се резервират соковете допустимо най-вече при готвене.
Сосчето отделено от печенето на треската също може да сипете в готовото ядене и да разбъркате добре. То е доста ароматно и ще овкуси в допълнение.
