Козунак със сини сливи и орехи
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● захар - 300 г
● квас - 40 г
● олио - 100 г
● свинска мехлем - 150 г
● прясно мляко - 250 мл
● яйца - 8 бр.
● орехи - 100 г
● лимон - 1 бр. кората
● сини сливи - 15 бр
Начин на подготвяне
Разтваряме маята в затопленото прясно мляко, като прибавяме щипка сол, 2-3 с.л. брашно и 1 с.л. захар.
Оставяме сместа завита да шупне.
Когато шупне, си замесваме козунаците, като пресяваме брашното авансово.
Поставяме го в бездънен съд, счукваме яйцата, като от тях оставяме двата жълтъка за намазване на козунака.
Разбиваме дружно със захарта до приемане на гъста каша.
Шупналата примес прибавяме към разрушените яйца, както и олиото, сините сливи, които би трябвало да сме накиснали авансово в топла вода.
Към сместа прибавяме и настърганата лимонова кора и част от брашното.
Замесваме козунаците, като месенето продължава, като си мажем ръцете със свинска мехлем.
Брашното прибавяме последователно, до момента в който тестото стане меко.
Готовото тесто оставяме да втаса, до момента в който усили размера си.
В случая аз замесих тестото вечерта и го оставих да втаса в хладилника за 1 нощ.
На другият ден го премесваме още веднъж и го разделяме на 6 топки.
От трите си вършим масури и си сплитаме плитка козунак.
В подмазана тава слагаме към този момент готовия козунак, забождаме цели орехи и оставяме да втаса още един път.
Когато е подготвен, надигнал се, козунака намазваме с разрушените жълтъци с малко олио.
Поставяме в печката козунака със сини сливи и орехи и печем на 160 °C на вентилатор.
