Свинско контрафиле, пълнено с аспержи
Необходими Продукти
● свинско контрафиле - към 1.5 кг● чесън - 3 скилиди
● магданоз - 3 с.л. наситнен
● дижонска горчица - 1 с.л.
● аспержи - 7 - 8 бр.
● бекон - 7 - 10 резена на фино
● сол - 1/2 ч.л.
● черен пипер
Начин на подготвяне
Контрафилето се почиства от тлъстини, в случай че има такива. Прокарва се дълъг нож в средата на филето, разрязва се като огромен джоб по цялата дължина с широчина към 2 см, зависи какъв брой е дебело филето, само че да не се стига до дъното му.
Изважда се ножът и с пръсти се уголемява малко отворът.
Посолява се със сол и черен пипер.
Смесва се пресован чесън с наситнен магданоз и горчицата до паста. С тази примес се намазва от вътрешната страна по цялата дължина.
Почистват се аспержите от твърдата част и се напъхват вътре, тъй че да запълни филето.
Отгоре се увива в бекон, като леко се прихлупват филийките.
Поставя се в подобаваща тава за печете и се налива 1/3 ч.ч. вода, посолява се.
Тавичката се покрива компактно с алуминиево фолио.
Свинското се пече на 220 градуса 20 мин. и още на 190 градуса - 20 мин.
Отстранява се фолиото и се допича за още 40 мин.
Гарнитура - гъби в масло на тиган.
Свинското контрафиле, пълнено с аспержи е доста вкусно.
Инфо: In Tanita`s Kitchen
Аспержите могат да се заменят и различен тип плънка от сушени домати, спанак, грах по желание.
