Ягодови купули с бял шоколад и мус
Необходими Продукти
● ягоди - 150 г почистени от листата + 6 бр. за пълнежа● бял шоколад - 100 г
● краве масло - 5 г
● захар - 40 г
● желатин - 2 листа, 4 - 5 г
● сметана - 100 г сладкарска, 35%
● белтъци - 1 бр.
Начин на подготвяне
Този ягодов десерт не е по никакъв начин сложен за осъществяване, само че по тази причина пък е доста хубав и гръмък, а не на последно място и доста апетитен.
За да осъществите рецептата за луксозните бонбони са ви нужни силиконови формички за полусфери.
Настържете белия шоколад и го разтапяйте постепенно на 50 градуса температура при непрекъснато бъркане, до момента в който се втечни.
Намажете с кухненска четка стените на 6 полусфери (7 см диаметър) на тъничък слой и приберете в ледник да се втвърдят за 10-15 минути. После още веднъж намажете още един пласт и оставете формите на хладно.
Заемете се с муса от ягоди за заряд.
Ароматните плодове посипете със захарта и варете на сдържан огън 10 минути. Пасирайте и когато температурата е спаднала до 80-90 градуса разтворете в ягодовата примес хидратираните листа желатин.
Оставете за 30 минути, с цел да стартира да стяга.
Разбийте белтъка на сняг, а в обособен съд разбийте и сметаната на бухнал крем.
Първо, сложете сметаната при леко стегналата ягодова примес и бъркайте с плавни придвижвания на шпатула. Накрая прибавете и белтъчения сняг, още веднъж с мудни деликатни придвижвания, с цел да запазите оптимално размера на муса.
Когато всички съставни елементи за ягодовите бонбони са подготвени, извадете внимателно полусверите от бял шоколад.
Във вътрешността на всяка сложете дребна ягодка или по-голяма разполовена, тъй че да се побира в дупката, само че не и да заема доста място.
Напълнете с мус и приберете готовите купули в ледник за 6 часа.
Поднесете ягодовите купули с бял шоколад и мус за десерт, гарнирани с още свежи плодове.
Да ви е сладко!
