Кремсупа с тиквичка и аспержи
Необходими Продукти
● тиквички - 1 бр. огромна● аспержи - 160 г зелени
● картофи - 1 бр. (около 200 г)
● лук - 1 глава
● целина - 1 филиз
● кориандър - 3 - 4 стръка
● чесън - 2 скилидки
● масло - 50 г
● зехтин - 40 - 50 мл
● сол - на усет
● зеленчуков бульон - 1 литър
●
За крутони
● самун - 4 филии
● масло - 20 г
● зехтин - 2 с.л.
● сол - 2 щипки
Начин на подготвяне
Нарежете всички зеленчуци на приблизително огромни късчета. Оставете си няколко връхчета от аспержите за украса.
Загрейте 25 грама от маслото със зехтина и задушете първо лука и целината до омекване, след това сложете тиквичката и картофа, добавяйте по малко сол към всеки новоприбавен зарзават.
Гответе 3-4 минути и пуснете и аспержите с чесъна и кориандъра (стръковете от зелената фалшификация може да сложите цели).
Налейте бульона парещ и варете към 20 минути или до цялостно омекване и подготвеност на всички зеленчуци. Доливайте си водичка, колкото е належащо.
Доовкусете с още сол и подправки по избор (подходящи са естрагон, магданоз, бял пипер, девесил).
Отстранете от огъня и сложете още 25 грама масло, което ще се разтопи съвсем незабавно и ще придаде бляскав и хубав тип на ястието ни. Пасирайте до желаната от вас консистенция.
Загрейте на сдържан до мощен огън маслото и зехтина за крутоните. Запечете/запържете първо връхчетата от аспержите, а след това нарязаните на кубчета филии самун до прелестен тен и хрупкавост.
Сервирайте супата от тиквички с крутони и декорация от аспержи.
Кремсупата с тиквичка и аспержи е подготвена.
