Виенско бижу торта Сахер
Необходими Продукти
●За Блата
● яйца - 6 бр.
● сол - щипка
● краве масло - 140 г
● захар - 160 г
● брашно - 150 г
● бакпулвер - 2 г
● естествен шоколад - 140 г
●
За глазурата
● сладкарска сметана - 150 мл
● естествен шоколад - 160 г
● кайсиев конфитюр - 350 г
Начин на подготвяне
Разтапяме шоколада на водна баня. След това разделяме белтъци от жълтъци. Разбиваме с миксер половината от захарта с маслото и по-късно прибавяме жълтъците. Продължаваме да разрушаваме.
Към тази примес прибавяме разтопения шоколад и разбъркваме на ръка. Изсипваме брашното и бакпулвера. Бъркаме, до момента в който не поеме цялото брашно.
Белтъците разрушаваме с щипка сол. Малко преди да станат на сняг, прибавяме към тях и останалата част от захарта. Когато са станали на сняг, на няколко стадия ги смесваме с жълтъчената примес.
Полученото тесто изсипваме кръг с дм от 28 см. Печем в авансово загрята фурна на 170 °C за тъкмо 1 час.
Взимаме половината кайсиев конфитюр и леко го загряваме с към 20 мл вода на котлона. Изпеченият шоколадов блат ревизираме с съчка дали е подготвен.
После го разрязваме на две, с цел да получим два блата. Върху двата тортени блата нанасяме, първо, затопления конфитюр, а след това и останалия.
Слепваме двата блата с конфитюра един към различен. Загряваме си сметаната и с нея заливаме настъргания шоколад, с цел да си създадем ганаш.
Върху изстиналите блатове нанасяме топлия ганаш. Оставете в хладилника за няколко часа тортата Сахер.
Имате луксозна торта Сахер за вашите посетители, която е същинско виенското украшение
