Пилешки кюфтета за душата
Необходими Продукти
● пилешко месо - 1 кг. от бутче и гърди● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 1/2 ч.ч.
● рикота - 1 с.л. (или извара)
● самун - 1 филия, бял, единствено средата
● чесън - 1 с.л. на прахуляк
● лук - 1 с.л. сушен
● черен пипер - на усет, млян
● пикантен пипер - 2 щипки, или на усет
● сол - на усет
● магданоз - раздробен, по избор
● босилек - 6 свежи листа
● галета - за втвърдяване
● моцарела - към 120 г полузряла (или кашкавал)
● зехтин - 5 с.л.
● салата - за гарниране свежа
Начин на подготвяне
Пилешкото месо се смила в мелачка за месо или кухненски робот с подобаваща фунция за това.
Може да помолите да ви го смелят и в месарския магазин, откъдето го закупувате. Хубаво е да доминира месото от бутчета, тъй като филето е по-сухо.
Към каймата се чуква яйцето и се поставя накъсана хлебната среда, напоена с прясно мляко.
Добавят се черният пипер, лютият пипер, рикотата, сол, чесън и лук на прахуляк, както и магданозът.
Омесва се доста добре и в случай че каймата е рядка се прибавя малко галета. Може да се настърже и пармезан, става прелестно.
Съда се покрива със стреч фолио и се оставя да престои в ледник най-малко 2 часа, най-добре е за 1 нощ.
С намазнени ръце се вземат от пилешката кайма порции от по почти 90 г, вършат се сплескани кръгове и в центъра на всеки се слагат късчета накъсана полузряла моцарела или кашкавал и по едно листо свеж босилек.
Аз ръсвам и в допълнение черен пипер, тъй като доста го обичам с пилето. Затварят се добре и се оформят леко сплескани кюфтенца.
Пилешките кюфтета се пекат от двете страни на не доста мощен огън в тиган с незалепващо покритие с 4-5 лъжици зехтин.
Поднасят се топли със свежа салата и обичан сос.
Добър вкус!
