Консервирани кестени в сироп
Необходими Продукти
● кестени - 330 г обелени● вода - 500 г
● захар - 250 г
● лимони - 1/2 кората (жълтата част)
● канела - 1 пръчка
● ванилия - 1 шушулка (разполовена и с изстъргани семенца)
Начин на подготвяне
Водата, захарта, лимоновата кора, канелата и ванилията (шушулка+ семена) се варят на сдържан огън 10 минути под похлупак.
Добавят се идеално обелени кестени и варенето продължава още 12 минути при същата температура (100 градуса).
Сиропът се прецежда, а лимоновата кора, ванилията и канелата се отстраняват.
Кестените се разпределят в три стерилизирани бурканчета с съдържимост 250 мл, тъй че равнището им да е на 3 см от ръба.
Налива се сиропчето до 1 см от ръба и бурканите се затварят добре. Завиват се в тензух и се поставят в тенджера под налягане, като се покриват с вода. Варят се 25 минути и се оставят да изстинат вътре в тенджерата.
Готовите буркани се консервират на изсъхнало, хладно и мрачно място до 1 година (винаги, когато целият развой се е направил вярно. Колкото повече престояват, толкоз по-хубави стават консервираните кестени.
Добре е да се изчака да престоят най-малко 30 дни, преди да се отвори първият буркан.
Бележка: Трите бурканчета се стерилизират авансово, като се поставят да поврят настрана от капачките 20-30 минути във вода. После се оставят с отвора надолу върху чиста забрадка, с цел да изсъхнат.
Уверете се, че бурканите са добре затворени и се е получил резултат вакуум. Не би трябвало да има издути капачки. При отваряне на буркана би трябвало да се чуе присъщото клик.
Количеството вода за сиропа е измерено в грамове, по този начин е посочено в истинската рецепта, макар че вярната мерна единица за течност е литър-милилитър. Въпреки това измерете и вие водата в грамове, с цел да не се наруши точността на пропорцията.
Използвайте по този начин приготвените консервирани кестени за добавка или съставна част към разнообразни десерти.
Рецепта приспособена от Cookidoo.
