Рецепта на деня: Хайдари, мухлама и чимен - вкусни разядки от турската кухня
Хайдари
Тази лека разядка на основата на цедено мляко и чесън е обичайната за турската кухня. Напомня за българския катък, само че в турския вид са включени други подправки като изсушен джоджен, копър, червен пипер и чесън, което придава лют усет на тази лека храна, написа flagman.bg.
Необходимите артикули са:
♦ Цедено кисело мляко - 500 г
♦ Краве сирене - 150 г
♦ Масло - 50 г, което би трябвало да се разтопи на котлона
♦ Сух джоджен - 2 с.л.
♦ Копър - с.л.
♦ Сол - 1 ч.л.
♦ Червен пипер- 1 ч.л.
♦ Чесън - 3 скилидки
Всички съставки се смесват и разбъркват, а аленият пипер се поръсва най-после. Разядката е вкусна с препечени филийки или тънки питки. Може да се нареже прясна краставица или морков на ленти и да се топи в разядката.
Мухлама
Тази разядка се готви и по тази причина може да се употребява освен като предястие, само че и като главно ястие, гарнирана със салата.
В огромен тиган се разтопяват 50 г масло. В него се прибавят 4 лъжици царевично брашно и се запържва 3-4 минути. Към запърженото брашно се наливат 350 мл вода, 1/3 ч.л. сол и се оставя да ври, до момента в който се сгъсти. Предварително се настъргват 150-200 г кашкавал и той се поставя към сгъстената примес, като се обърква, с цел да се смеси. Кашкавалът би трябвало да се разтопи и да се получи еднородна примес.
Мухлама може да се употребява както топла, по този начин и студена - и в двата разновидността усетът е неповторим.
Чимен
Чименът е пикантна разядка за вегетарианци. Подходяща е за сандвичи, хапки, с добавени маслини, сирене или в чист вид като мезе за алкохолни питиета.
Необходимите артикули са:
♦ 3-4 с.л. пюре от домати
♦ 3-4 с.л. пюре от чушки
♦ 12-13 скилидки сплескан чесън
♦ 100 г натрошено сирене
♦ 250 г тънко смлени орехи
♦ 4 с.л. зехтин или олио
♦ 1-2 с.л. сминдух
♦ Сол на усет
Може да добавите и галета по избор, с цел да стане по-гъста. Смесените продуктите имат консистенция на паста, която се маже на филийка.
Тази лека разядка на основата на цедено мляко и чесън е обичайната за турската кухня. Напомня за българския катък, само че в турския вид са включени други подправки като изсушен джоджен, копър, червен пипер и чесън, което придава лют усет на тази лека храна, написа flagman.bg.
Необходимите артикули са:
♦ Цедено кисело мляко - 500 г
♦ Краве сирене - 150 г
♦ Масло - 50 г, което би трябвало да се разтопи на котлона
♦ Сух джоджен - 2 с.л.
♦ Копър - с.л.
♦ Сол - 1 ч.л.
♦ Червен пипер- 1 ч.л.
♦ Чесън - 3 скилидки
Всички съставки се смесват и разбъркват, а аленият пипер се поръсва най-после. Разядката е вкусна с препечени филийки или тънки питки. Може да се нареже прясна краставица или морков на ленти и да се топи в разядката.
Мухлама
Тази разядка се готви и по тази причина може да се употребява освен като предястие, само че и като главно ястие, гарнирана със салата.
В огромен тиган се разтопяват 50 г масло. В него се прибавят 4 лъжици царевично брашно и се запържва 3-4 минути. Към запърженото брашно се наливат 350 мл вода, 1/3 ч.л. сол и се оставя да ври, до момента в който се сгъсти. Предварително се настъргват 150-200 г кашкавал и той се поставя към сгъстената примес, като се обърква, с цел да се смеси. Кашкавалът би трябвало да се разтопи и да се получи еднородна примес.
Мухлама може да се употребява както топла, по този начин и студена - и в двата разновидността усетът е неповторим.
Чимен
Чименът е пикантна разядка за вегетарианци. Подходяща е за сандвичи, хапки, с добавени маслини, сирене или в чист вид като мезе за алкохолни питиета.
Необходимите артикули са:
♦ 3-4 с.л. пюре от домати
♦ 3-4 с.л. пюре от чушки
♦ 12-13 скилидки сплескан чесън
♦ 100 г натрошено сирене
♦ 250 г тънко смлени орехи
♦ 4 с.л. зехтин или олио
♦ 1-2 с.л. сминдух
♦ Сол на усет
Може да добавите и галета по избор, с цел да стане по-гъста. Смесените продуктите имат консистенция на паста, която се маже на филийка.
Източник: fakti.bg
КОМЕНТАРИ