Три начина да направим гъбен сос
Гъбеният сос е подобаващ за всички типове месо, за риба, както и за доста зеленчукови ястия, по тази причина е добре да се научим да си го подготвяме по няколко метода, разнообразявайки трапезата си.
Ето три от най-разпространените метода за приготвянето на гъбен сос:
Гъбен сос с бяло вино
Необходими артикули: 250 г гъби, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 1 чаша бяло вино, 2 с. л. масло, 1. с. л. брашно, 3 с. л. доматен сос, сол и черен пипер на усет, няколко стръка копър.
Начин на подготвяне: Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се поставят в тиган с нагорещено масло да се пържат. След като омекнат към тях се прибавят нарязаните гъби и се долива вино. Когато всичко е съвсем готово се досипва размитото в доматения сос брашно. След като соса се сгъсти задоволително се поставят и подправките, без копъра, който се поставя най-сетне, нарязан на ситно.
Гъбен сос с домати
Необходими артикули: 250 г гъби, 300- 400 г доматен сок, 2 с. л. масло, 1- 2 с. л. брашно, дафинов лист, черен пипер, сол и мащерка на усет.
Начин на подготвяне: Нарязаните гъби се задушават в маслото с малко сол. След като са съвсем подготвени към тях се прибавя доматеният сос, в който сме разтворили брашното. Пуска се 1 дафинов лист. Оставя се още няколко минути сместа да ври, до момента в който се сгъсти задоволително. Поръсва се с черен пипер и мащерка, а дафиновият лист се изважда. Ако е належащо се прибавя още сол.
Швейцарски гъбен сос
Необходими артикули: 250 г гъби, 2 с. л. масло, 2- 3 скилидки чесън, 4- 5 стръка нарязан на ситно магданоз, 1 филия от средата на пълнозърнест самун, 1 чаша телешки бульон, 1 чаша алено вино, сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне: Сложете ситно нарязаните гъби в маслото, с цел да се запържат леко. Прибавете към тях магданоза, счуканите скилидки чесън и натрошената на дребно филия самун. Разбъркайте всичко добре и прибавете бульона и виното.
Всичко това ври до омекване на гъбите, след което се пасира и се подправя със сол и черен пипер на усет. Като поднасяте към този момент готовия сос го поръсете със ситно нарязан магданоз.
