Козуначени мъфини със стафиди
Необходими Продукти
● прясно мляко - 150 мл● яйца - 2 бр.
● олио - 50 мл
● масло - 50 г
● захар - 150 г
● квас - 1/2 кубче прясна (21 г)
● брашно - 500 г
● стафиди - 100 г
● ром - 3 - 4 с.л.
● портокали - кората на 1 портокал
● жълтъци - 1 за намазване
● захар - за поръсване
● ядки
Начин на подготвяне
Накиснете стафидите в рома за няколко часа. Затоплете прясното мляко и в него размийте маята дружно с 1 супена лъжица от захарта. Оставете за 10-15 минути, до момента в който маята се задейства.
Разтопете маслото и го смесете с олиото. Пресейте брашното и направете кладенче.
Разбийте яйцата със захарта, прибавете към тях половината от мазнината и втасалата към този момент квас. Изсипете всичко към брашното и замесете меко, нелепнещо тесто. Ако е належащо прибавете още малко брашно. Потапяйте ръцете си в останалата лой месете до цялостното и асимилиране.
Накрая прибавете стафидите и портокаловата кора и месете още няколко минути, до момента в който се разнесат отмерено.
Намаслете дълбока купа, поставете тестото и го покрийте със стреч фолио за най-малко един час. Тестото би трябвало да удвои размера си.
Пригответе си формички за мъфини и ги намажете с четка с малко олио.
Щом тестото е втасало, без да го премесвате, късайте от него по малко и оформете топчета. Във всяка формичка сложете по три. От тази доза направих 10 броя мъфини и един дребен козунак.
Оставете още веднъж да втасат за 20 минути и след това ги намажете с един жълтък разбъркан с 1 с.л. прясно мляко или вода. Поръсете щедро със захар и сложете по една ядка в средата.
Печете мъфините в загрята фурна на 180 градуса за 20 минути.
Ако извършите козунак, печете още 10 минути.
Козуначените мъфини със стафиди са подготвени.
