Пуешко печено във фолио
Необходими Продукти
● пуешки бутчета - 2 бр.● сирене - 100 г тофу
● гъби - 4 бр. пресни
● моркови - 2 бр. пресни
● къри - 2 щипки
● чесън - 2 щипки на прахуляк
● сол - 1 ч.л.
● масло - 50 г
●
за соса
● сметана - 2 с л.
● горчица - 1 ч.л.
● вегета - 1 щипка /на вкус/
● бульон - 5 - 6 с.л.
Начин на подготвяне
В съд с два литра вряща вода се пускат пуешките бутчета и се варят половин час с лъжичката сол. Това се прави, с цел да стои по-свежо месото и с цел да се редуцира идващия развой на печене.
Пристъпва се към подготовката на останалите артикули. Гъбите и морковите се измиват. Гъбите се нарязват на жулиени. Морковите се остъргват и се разрязват по дължина на четири. Сиренето тофу се разделя по равно за двете порции.
Месото се изважда и се оставя да изстине. След термичната обработка пуешкото ще бъде по-податливо за обезкостяване.
Приготвят се два листа домакинско алуминиево фолио.
Разрязва се месото през средата по дължина и деликатно се изваждат главните кости и с върха на изострен нож - и по-малките, като се цели опазване целостта на филетата.
При предпочитание може да се обели и кожата, само че предлагам да се остави като защитен пласт при препичане и да се в профил след това.
Така квалифицираните порции пуешко се разполагат в центъра на листовете фолио. В средата им, на мястото на костите, се подреждат частите сирене тофу, морковите и жулиените от гъби, разпределени поравно.
Слага се по една лъжица масло и по щипка къри и чесън на прахуляк. Краищата на фолиото се събират и се пресукват вид бохча. Оформени по този метод, порциите се пекат в затоплена фурна за 50 минути на 190 градуса.
От сметаната, горчицата и малко от бульона, в който е вряло пуешкото месо, се разбърква сос с мечтаната плътност. Подправя се с универсална фалшификация на усет.
Печеното пуешко се отваря деликатно, като краищата на фолиото се подвиват във формата на спонтанен съд. Пуешкото печено се полива с приготвения сос и се връща във фурната за 5 минути.
Това е едно екзотично показване на Пуешко печено във фолио.
