Празничен пълнен заек
Необходими Продукти
● заек - 1 бр.● заешки дреболии - 1 комплект
● кайма - 1 кг
● сланина - 100 г
● пушено месо - 150 г
● ориз - 1 ч.ч.
● моркови - 2 бр.
● гъби - 200 г
● лук - 1 връзка зелен
● чесън - 5 - 6 скилидки
● стафиди - 50 г
● бяло вино - 1 ч.ч.
● сол
● червен пипер
● черен пипер - млян
● масло
Начин на подготвяне
В бездънен съд загрейте малко масло или олио. Обелете и нарежете на ситно чесъна, сложете го в маслото. Добавете заешките дреболии. Нарежете на дребни части пушеното месо и сланината и ги прибавете при дреболиите. Добавете каймата и разбъркайте добре.
Почистете морковите и гъбите, нарежете ги на тънки филийки. Добавете ги при каймата, с цел да се запържат. Разбъркайте добре. Сложете сол и черен пипер на усет. Прибавете почистения ориз и разбъркайте.
Нарежете лука на ситно и го прибавете при останалата плънка. Накрая сложете и стафидите и разбъркайте добре. Старайте се да не загори, най-добре гответе на междинен огън. По предпочитание може да добавите още подправки като магданоз или други, каквито обичате. Когато оризът стане стъклен цвят, махнете от котлона.
Почистете, измийте и подсушете заека. Намажете го щедро с масло. Отупайте го с червен пипер и сол. Можете да напълните заека с плънката и останалата плънка да я сложите в тавата към заека. Можете и цялата плънка да я сложите към заека в тавата - както прецените, по ваш избор.
Залейте с чаша бяло вино и три чаени чаши вода. Покрийте с фолио тавата и печете в загрята фурна първо на 220 градуса. После може да я намалите на 180-190 градуса. Когато е готово, отвийте фолиото, с цел да се запече и от горната страна.
