Как да направим торта на етажи, за да не се разпада
Декорът на масата несъмнено е тортата. Няколко етажна и да наподобява на кралица от празника, без значение дали става дума за торта за женитба, рожден ден, годишнина или различен обичан ден.
Дори най-изтъкнатите сладкари по света считат, че такава торта е върхът на кулинарното изкуство. Какво можем да кажем, триетажната торта не е лесна работа. Най-важното е да бъдете търпеливи, да си извършите сполучлив проект, само че и да научите няколко трика.
Грешките на другите е най-образователният материал. Ако си мислите, че с цел да приготвите торта на три степени, е задоволително да наредите три торти с друг диаметър една върху друга в низходящ ред, е по-добре да забравите за тази концепция.
Какво се случва, в случай че не спазвате технологията на сглобяване?
Най-често срещаният непряк резултат е деформацията на дънната торта, която не устоя на налягането на горната торта. Тя може да се разпадне или да се наклони в една посока. Поради деформацията на долната торта и горните торти ще се деформират и срутят. За да избегнете подобен противен миг посред тържеството, си коства да обърнете внимание на теорията.
Как да избегнете разпадането на тортите и очакванията?
Възползвайте се от трика, който ще укрепи структурата. А за нея ще ви трябват бамбукови шишове и коктейлни сламки. Намерете центъра на всяка торта и поставете белег. Измерете радиуса на втората торта и оставете същото разстояние от центъра на дънната торта. Маркирайте деликатно и поставете втората торта върху първата. Маркировката ще помогне, с цел да избегнете деформиране. Следвайки същия принцип, поставете и най-горната торта.
Работата с квадратните и необикновените (сърце например) торти е още по-лесна, няма да основат компликация на тези, които схващат правилото, по какъв начин да се оправят с триетажна торта.
А в този момент и занимателната част. В центъра на тортата вършиме продупчване с шиш, пробивате и трите торти от горната страна до долу. Леко завъртате шиша и вмъквате сламките, измъквате шиша и наливате разтопен шоколад в сламките (най-удобно е това да стане със спринцовка) и потапяте шиша в него. По същия метод се вършат някои по-леки оси към междинната, те няма да разрешат на тортата да се разпадне в профил.
Логично е да се допусна, че колкото по-леки са междинната и най-горната торти, толкоз по-малко проблеми ще сътвори за устойчивостта. За долната торта изберете по-тежко тесто, като брауни рецепта или медени кори за торта. За втората и третата торти изберете леко или бутертесто, като за торта Наполеон да вземем за пример. Леките кокосови торти като торта Рафаело, също няма да утежнят структурата и ще придаде усет с незабравими нотки.
Преди да започнете, помислете по какъв начин ще наподобява вашата торта. Може би си коства, да затегнете тортата със пласт крем сред всяка. Избягвайте прекомерно течните кремове, в случай че се затруднявате с избора, изберете безпогрешния вид – разрушени масло и варено кондензирано мляко, преди приложимост поставете крема в ледник за 20 минути. Този крем освен не тече, само че и резервира формата си. И с помощта на гъстата консистенция на кондензираното мляко тя стяга тортите между тях, осигурявайки спомагателна мощ.
Дайте воля на въображението си и декорирайте вашата празнична торта с захарно тесто и гъсти желета, под формата на прелестни крепости, украсени с герои от обичани фотоси или приказки.
