Търновска бобена салата
Необходими Продукти
● фасул - 300 г● лук - 4 глави
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер
● олио
● сол
Начин на подготвяне
За тази бобен салата по Великотърновски бобът се измива доста добре и се накисва в студена вода за 12 часа, като водата, която покрива боба, би трябвало да се налично количество, с цел да не набъбне и остане изсъхнал.
След 12 часа се измива доста добре и се залива със студена вода. Слага се да заври, след което се изсипва водата и се залива още веднъж със студена вода.
Процедурата се повтаря три пъти. По време на варенето се отстранява пяната, която бобът отделя, като не се отстранява с решетъчна лъжица, а с лъжица без дупки, с цел да се в профил цялата пяна.
Бобът се вари с четвъртата вода до цялостното сваряване.
След сваряването бобът се отцежда доста добре.
Лукът за апетитната бобена салата се почиства, измива и нарязва на полумесеци. Слага се в тиган с незалепващо покритие и се пържи в олио до омекване.
Прибавя се отцеденият фасул, като пърженето продължава 5 мин, след което се поставя аленият пипер, черен пипер и сол.
Пърженето продължава на междинен огън 10 мин.
Оформете Търновската бобена салата красиво в чинии и направете декорация по избор.
