Жълти чайове - всичко, което трябва да знаете
Чаените обичаи, които се съблюдават в азиатските страни, и най-много в Китай и Япония, са нещо свещено. С тях обаче се свързва и познаването на самия чай, на типовете чай, на подобаващите съдове и разпоредбите, които се съблюдават при приготвянето му.
Китайците, които се счита за същинските " родители " на чая и чаените церемонии, разграничава 6 типа чай, като може би от тях най-непознатият и минимум публикуван е жълтият чай. Причината се крие във обстоятелството, че заради жълтия цвят на листата, от които се подготвя запарката, те са станали негодни и се смятат за долнопробни. Истината на пожълтяването обаче се дължи на процеса на обработка на чаените листа.
Ето какво е значимо да знаете за жълтите чайове:
1. Жълтите чайове са неферменитрали чайове, чиято отвара има жълт до оранжев цвят. Те имат прелестен мирис, само че много монотонен вкус;
2. Днес доста малко хора пият жълти чайове и те са съвсем на изгубване. В Китай и Япония можете доста рядко да ги срещнете по магазините, а в Европа и в Америка е съвсем невероятно. Макар преди епохи да са били желани, известността им последователно се стопява;
3. Най-известен е жълтия чай Чун Шан Ин Чин, който има сребристи иглички. Той е бил обичан на китайска принцеса от династията Тинг и точно по нейно време настава Златната епоха на жълтите чайове.
4. С чая Чун Шан Ин Чин се свързва забавна легенда, съгласно която на прислужник, който приготвял чай за краля си, му се явил бял жерав, който откакто отлетял нависоко, направил по този начин, че чаените листа да се насочат отвесно в чашата. Оттук идва и името на чая, който бил подготвен от вода от езерото на белия жерав Чун Шан, а Ин Чин значи в превод сребърни иглички;
5. За разлика от останалите чайове, жълтите чайове на трансформират усета си, без значение дали се пият горещи или към този момент изстинали. Освен това от тях устата не се овлажнява, а в противен случай - пресъхва;
6. Характерните иглички на чая Чун Шан Ин Чин съвсем постоянно застават отвесно в чашата, което съгласно китайските схващания за чаените листа значи, че тези, които застават отвесно, носят шанс.
