Бугаца е наименованието на гръцка баница, която има сладка или

Бугаца е наименованието на гръцка баница, която има сладка или солена плънка. В множеството случаи сладката плънка съставлява варен крем, а солената може да е от сирене, кайма, спанак.

За изработката на Бугацата може да се употребява бутертесто, подготвени кори за баница (баклава) или домашно приготвено тесто, което се точи на тънки или дебели кори според от рецептата.

Необходими артикули:

1 пакет кори за баница

150 г разтопено масло

За плънката:

1 л. прясно мляко

200 г грис

200 г захар

2 пакетчета ванилия

щипка сол

2 с.л. масло

За поръсване:

канела

пудра захар

Начин на подготвяне:

Изсипете млякото и захарта в тенджера. Сложете ги да се загряват на умерено мощен огън, като ги разбърквате понякога. Когато сместа се загрее задоволително, прибавете солта, ванилията и гриса. Бъркайте, до момента в който се сгъсти кремът. След това махнете тенджерата от котлона, прибавете маслото и бъркайте, до момента в който се разтопи изцяло. Оставете крема да се охлади.

Намажете тавата, за предпочитане използвайте тава с правоъгълна форма, с масло. Застелете я с 9 кори, които поръсете с разтопеното масло. Не се тормозете, в случай че са по-големи от тавата и висят отвън нея. Най-отгоре изсипете плънката и я разнесете добре. Свийте във вътрешността, над крема, стърчащите краища. След това покрийте плънката и с останалите кори, като още веднъж намаслявате всяка. Ако ви остане от маслото, може да го изсипете от горната страна върху сладката баница.

Ако желаете баницата Бугаца да бухне и да се разлисти, не би трябвало да натискате корите.

Гръцката баница с крем се пече в авансово загрята фурна на 200 градуса за 30-35 минути или до момента в който доближи златист цвят. След като я извадите от фурната, би трябвало да я завиете, с цел да се задуши леко. След това я оставете да изстине. По предпочитание може да я поръсите с канела и пудра захар.