Босненски бюрек със сирене
Необходими Продукти
● прясно мляко - 200 мл топло● топла вода - 200 мл
● суха квас - 9 г
● брашно - 600 г + 50 - 60 г за поръсване на масата
● сол - 8 г
● краве масло - 120 г
● олио - 80 мл
● сирене - 200 г
● жълтъци - 1 бр.
Начин на подготвяне
В бездънен съд наливаме прясното мляко и водата. Добавяме сухата квас и разбъркваме, до момента в който маята се разтвори.
Пресяваме брашното и започваме последователно да го прибавяме в купата. Добавяме и солта.
Първо разбъркваме с дървена лъжица или силиконова шпатула, до момента в който е допустимо, след което започваме да месим с ръце върху кухненския плот, който сме поръсили с брашно.
Когато тестото стане меко и еластично, го слагаме в дълбока намаслена купа. Покриваме купата с похлупак или стреч фолио и я оставяме на топло място, до момента в който тестото удвои размера си. Това лишава към 50 минути.
През това време разтапяме маслото и прибавяме към него олиото.
Надробяваме сиренето с ръце или вилица.
Когато тестото втаса го прехвърляме на масата. Разделяме го на 3 равни елементи, които оформяме на топки.
В плитка паница поръсваме брашно и слагаме завършените топки. Покриваме ги с забрадка и ги оставяме да се провиснал за към 10 минути.
Поръсваме масата с брашно и разточваме всяка топка на кръг с диаметър 45-47 см. Готовите кръгли кори слагаме някъде, до момента в който оформим самия бюрек.
Слагаме едната кора за бюрек на масата и щедро я намазваме с маслената примес, след което поръсваме 1/3 от сиренето.
Сега би трябвало да оформим нещо като пакет по следния метод:
Хващаме долния край и го прегъваме доникъде и намазваме прегънатата част с разтопеното масло. Същото вършим и с отсрещната страна. Прегъваме доникъде и от горната страна мажем с масло.
Хващаме краищата от лявата страна и също прегъваме доникъде - мажем с масло. Хващаме краищата от дясната страна и вършим същото и мажем с маслото. Накрая прегъваме в средата от ляво на дясно или назад и се получава пакет, който намазваме щедро с маслената примес и го слагаме краткотрайно в паница.
Вземаме втората кора и я разстиламе на масата. Мажем щедро с масло и поръсваме с половината от останалото сирене. Върху нея слагаме третата кора, която също намазваме с масло и поръсваме с останалото сирене.
В центъра на кръга слагаме пакета, който бяхме създали от първата кора. След това още веднъж вършим същите дейности, прегъваме краищата на едната кора от долната и отгоре и мажем с масло. От лявата и дясната страна и отново мажем с масло. Повтаряме и с най-долната кора.
Накрая намазваме получилия се огромен пакет щедро с масло, обръщаме го назад и го слагаме деликатно в тава застлана с хартия за печене баницата със сирене.
Покриваме тестото с забрадка и го оставяме на топло до момента в който втаса за към 40 минути.
Намазваме с жълтък. Преди да сложим бюрека да се пече, оставяме жълтъка малко да позасъхне за към десетина минути.
Печем в авансово загрята на 190-200 градуса фурна за 25-30 минути.
Вие се съобразете с вашата фурна. Бюрекът би трябвало да предобие златисто кафяв цват.
След като изкарате изпечения босненския със сирене бюрек от фурната, го покрийте за 10-15 минути с забрадка.
Приятно ядене!
