Хюнкяр беенди (Hünkar beğendi)
Необходими Продукти
●За канапето
● патладжани - 3 бр.(големи)
● прясно мляко - 500 мл
● масло - 70 - 80 г
● кашкавал - 150 г
● доматено пюре - 2 с.л. гъсто (може и лютеница)
● вода - 150 мл
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
●
За месото
● телешко месо - 500 г или агнешко
● лук - 1 огромна глава
● чушки - 3бр. сиврия (зелени)
● червени чушки - 1 бр.
● чесън - 2 скилидки
● домати - 3 бр.(обелени)
● зехтин - 100 мл
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Хюнкяр беенди (Hünkar beğendi) - телешко месо със сос върху канапе от патладжан и сос Бешамел.
Първо се пекат патладжаните (сините домати) и се оставят встрани.
След това започваме приготвянето на месото. Слагаме в съд зехтина и като загрее, пускаме нарязаното на кубчета или жулиени месо, пържим месото до момента в който се зачерви, след което прибавяме нарязаните на кубчета лук и чесъна.
Като си смени цвета лука, прибавяме нарязаните на ситно чушки и продължаваме да пържим и чушките.
Като омекнат, прибавяме доматеното пюре, нарязаните на ситно белени домати по-късно водата, сол и черен пипер на усет, оставяме да къкри към 15 минути или до подготвеност на месото и до момента в който се сгъсти сосът.
През това време подготвяме канапето за ястието.
Обелваме патладжаните и ги режем на ситно или пюрираме с блендер (аз единствено ги нарязах).
В съд слагаме маслото и като се разтопи на спокоен огън, хубаво запържваме брашното и сипваме студеното мляко, като пламенно бъркаме. Като стартира да се сгъстява и да прави балончета, прибавяме патладжаните и продължаваме да бъркаме още 2-3 минути.
Добавяме рендосания кашкавал, разбъркваме и отстраняваме от котлона.
Овкусяваме със сол и черен пипер и сервираме топло, като първо слагаме и разстиламе леко в чинията от Бешамела с патладжаните и по средата слагаме от месото със соса.
Приятен вкус!
