Класически горещи напитки за студените зимни дни
Зимата има чувството за уют и топлота повече от който и да е от друготе сезони. Това чувство е по този начин осезаемо, че от време на време ти се желае в никакъв случай да не свършва. По този метод се почувствах последния път, когато споделих ирландското си кафе с другарка. Нима се сещате за нещо по-приятно от топло палто, съчетано с хубав, още по-топъл шал, самотна скамейка в парка, добър другар, коледни светлини на всички места и нещо ароматно и в действителност сгряващо за пиянство?
Има няколко алкохолни топли питиета, които в случай че не обожаваме през зимата, в действителност няма по кое време. Нека си „ поговорим “ малко повече за тях- за историята им и метода на подготвяне. Със сигурност по-късно, даже да не ви се харчат непотребни пари за парещ алкохолен коктейл, подготвен от някой барман-виртуоз, ще си го извършите сами вкъщи и ще го изпиете на драго сърце на мекия диван до елхата. Приготвянето им не е мъчно и обезпечено, най-малко в едно от предложенията ни, ще се влюбите.
Ирландско кафе
Историята на тази напитка потегля от навечерието на Втората международна война. В един леден и тъмен ден е анулиран полет на ирландското летище Шанън. Част от пасажерите отиват в близкия ресторант, с цел да се стоплят и изпият по чаша кафе. Докато подготвя напитките, готвачът Джоузеф Шеридан взема решение да ободри премръзналите пасажери, като добави малко ирландско уиски. Оригиналната рецепта е основана по-късно- през ноември 1952 година в кръчмата Buena Vista в Сан Франциско. Собственикът Джак Кьоплер и Щантон Делаплейн, публицист странник, решили да пресъздадат питието, което пасажерите, кацащи на летище Foynes в Ирландия, получавали, с цел да се сгреят. Двамата опитали, само че първоначално сметаната все потъвала. Месеци по-късно разкрили, че в случай че е престояла повече от 48 часа, не потъва. Така се родило ирландското кафе, което е изключително обичано освен от ирландците и американците, а и съвсем по целия свят. Пробвайте, в случай че не сте. Ще му станете фенове и вие!
Приготвянето: За задачата ви трябват 40 мл ирландско уиски, 1 ч.ч. горещо шварц кафе, 1 - 2 ч.л. кафява захар и разрушена сметана. Затопляте леко чаша със столче, смесвате уискито, кафето и захарта и го сипвате в чашата. Отгоре добавяте разрушената сметана. Ако желаете усетът да стане още по-богат и друг, прибавете шоколадов сироп или канела.
Ако пък желаете повече наслада в напитката си, изберете съвършеното бейлис кафе.
Няма по какъв начин да отрека, че бейлисът ми е обичана напитка, а в комбиниране с кафе, е неудържим. За да си приготвите в действителност незабравимо бейлис капучино са ви нужни:
25 мл кафе (препоръчително да е еспресо)
25 мл ликьор “Бейлис ”
100 мл мляко
настърган шоколад
В железна кана затопляте добре млякото и вършиме пяна с машината за еспресо. Оставяте млякото настрани за една минута. Правите хубаво еспресо и към него прибавете ликьора и млякото. След това поръсвате с настърган шоколад- добре е да изберете прекрасен черен шоколад. Ароматът и усетът са зашеметяващи. Ако желаете да е по-силно, може да изберете разновидността без мляко, да е просто бейлис кафе- с по-наситен усет.
Грог
Създателят на този алкохолен коктейл се казвал Едуард Върнън – адмирал от военноморските сили на Англия, по прякор Старият Грог. По негово време на моряците им се полагал към 285 мл ром на ден, който обаче съвсем постоянно водел до разгулен свади. Върнър решил да промени ситуацията, само че не като понижи дажбата, а като стартира да разрежда рома с топла вода. Първоначално този „ коктейл “ провокирал огромно неодобрение, а напитката присмехулно била именувана „ Грог ”- по прякора на адмирала. След време обаче грогът се трансформирал в обичано пиво по целия свят. Към него почнало да се прибавят лимонен сок, захар, индийско орехче, канела и джинджифил, а вместо с топла вода се приготвял със мощен черен чай.
Приготвянето:Към днешна дата съществуват много разновидности на напитката. Дори ромът може да се замести с коняк или уиски. Класическата рецепта обаче си остава следната- в 200 мл. парещ черен чай се разтварят 2 бучки тръстикова захар, прибавя се към 50 мл. мрачен ром и най-после се поставя комат лимон. Ако желаете да е по-слаб, си го пригответе с чай по ваш избор- с кондензиран плодов мирис също добре се съчетава и сгрява както никоя друга напитка. Съществува вид и за така наречен млечен грог- при него 100 мл мощен черен чай се разрежда със 100 мл мляко, прибавят се 40 мл. ром и няколко бучки захар- по избор. Вкусът е малко по-блудкав и не би допаднал на всеки, само че в случай че обичате да експериментирате, за какво да не опитате и тази напитка!
Греяно вино
Рецепти за тази напитка са открити още от времето на Римската империя. В Средновековието пък това е бил известен метод за изчерпване на останалите ресурси от вино, което към този момент не е било изключително вкусно за пиянство. Добавянето на мед и разнообразни подправки е правело виното надалеч по-хубаво. Греяното вино е било наричано ypocras или hipocris (кръстено на великия Хипократ) тъй като са му предписвани доста лечебни свойства. Лекувало е главоболие, простуда, коремни болки. Още през 1500 година във Франция е открита рецепта в готварска книга за греяно вино, което е подправено с мед, канела, кардамон и галангал. По-късна британска рецепта пък съдържа алено вино, канела, джинджифил, карамфил, индийско орехче, черен пипер, захар и сметана. Шведският вид се подготвя със стафиди и белени бадеми, а чешкият се укрепва с ром и ликьор.
За да си извършите вие обаче съвършеното греяно вино за студените зимни дни, е належащо да спазвате едно главно правило- не трябва да оставяте виното с подправките да заври. Щом чуете шума от загряващата се скъпа течност, разбъркайте и не й позволявайте да заври. При температура от 78,4˚ С алкохолът се изпарява. Това ще направи напитката безвкусна и ще я лиши от мощния сгряващ резултат.
Относно съставките:
Виното - целесъобразно е да изберете мерло, плодово каберне или гъмза
Подправките - добре е да не прекалявате с тях. Можете да ползвате канела на пръчки, карамфил, кардамон, звезден анасон, индийско орехче, ванилови шушулки, черен пипер, джинджифил.
Плодовете и ядките – кора от лимон или портокал, ябълки, круши, дюли, стафиди, сушени смокини, белени бадеми
Подсладител – мед, бяла или кафява захар, карамелизирана захар
Приготвянето:Приготвянето е обикновено - смесвате всички съставки (без спомагателния алкохол, в случай че сте решили да добавите и такъв) и загрявате постепенно, до момента в който течността „ зашуми ”. Оставяте да постои похлупена, най-малко за един час. Преди да поднесете, загрявате, без да завира и добавяте различен алкохол (по избор). Ако въпреки всичко решите да добавите ром или водка, помнете, че доста бързо може да се „ опияните “- алкохолните пари влизат непосредствено през носоглътката и даже няма да усетите по кое време се е случило. А усетът е много привлекателен и няма да се разколебаете да си сипете още.
За някои прибавянето на още алкохол е немислимо, тъй като самият усет на греяно вино с подправки е много мощен и не на всички се харесва. В Чехия и Полша пък се подготвя и греяна бира, по тази причина, в случай че сте измежду феновете на бирата, може да пробвате и тази забавна напитка. За задачата кипвате бира (само тъмната е подходяща), добавяте захар и подправки на усет и просто се наслаждавате. Рецепти в нета ще откриете най-различни, а по коледните базари по това време на годината е съвсем извънредно да не я срещнете и у нас!
Яйчен пунш (егног, англ: eggnog)
Яйченият пунш е американско пиво и неговото подготвяне за коледната софра е отколешна традиция. Истинската му история стартира на една Коледа през 1826 година във Военната академия на Съединени американски щати в Уест Пойнт. Около 70 кадети трансформират празника в разгром с побоищата си, защото се напиват доста съществено с тази „ наслада “. 19 от тях след това са изгонени от академията. Яйченият пунш е известна напитка в Северна и Южна Америка- мощно се свързва с коледните и новогодишните празници. В България тази напитка към момента е едва позната. Смесването на уиски с яйца, мляко и подправки на пръв взор не звучи и не наподобява кой знае какъв брой добре, само че получили ли ви се един път, няма да съжалявате, че сте пробвали.
Приготвянето:: За към 6 чаши с пунш ви трябват:
прясно мляко - 1 л
яйца - 5
кафява захар - 50 г (или мед)
ванилия или индийско орехче - 1 бр.
бренди - 200 мл
канела - на усет
Слагате млякото, добре разрушените жълтъци, захарта и ванилията в тенджера. Разбърквате и ги оставете на муден огън без да завират, до момента в който не се сгъсти задоволително, с цел да може да покрие гърба на лъжицата. Сипвате брендито в чаша, а върху него изливате готовия пунш и поръсвате с канела. Яйченият пунш може да се сервира охладен или топъл според от личния ви усет. Ако го предпочитате леден, приготвянето би трябвало да протече по малко по друг начин- тук може да употребявате и белтъците:
Отделяте жълтъците от белтъците. Разбивате до бяло жълтъците със захарта. При непрестанно бъркане прибавете уискито. След това оставяте сместа в хладилника. Продължавате с разбиването на белтъците на сняг, като последователно към тях добавяте млякото (може и сметана да добавите към него). Смесвате със сместа от хладилника и при поднасяне посипвате с настъргано индийско орехче, канела или ванилия.
Празниците са време за добре познатите ни остарели обичаи, само че за какво да не „ въведем “ и нови такива. Приготвянето на някоя толкоз ароматна и сгряваща напитка си е цяло наслаждение. А по-късно ….просто се насладете!
Има няколко алкохолни топли питиета, които в случай че не обожаваме през зимата, в действителност няма по кое време. Нека си „ поговорим “ малко повече за тях- за историята им и метода на подготвяне. Със сигурност по-късно, даже да не ви се харчат непотребни пари за парещ алкохолен коктейл, подготвен от някой барман-виртуоз, ще си го извършите сами вкъщи и ще го изпиете на драго сърце на мекия диван до елхата. Приготвянето им не е мъчно и обезпечено, най-малко в едно от предложенията ни, ще се влюбите.
Ирландско кафе
Историята на тази напитка потегля от навечерието на Втората международна война. В един леден и тъмен ден е анулиран полет на ирландското летище Шанън. Част от пасажерите отиват в близкия ресторант, с цел да се стоплят и изпият по чаша кафе. Докато подготвя напитките, готвачът Джоузеф Шеридан взема решение да ободри премръзналите пасажери, като добави малко ирландско уиски. Оригиналната рецепта е основана по-късно- през ноември 1952 година в кръчмата Buena Vista в Сан Франциско. Собственикът Джак Кьоплер и Щантон Делаплейн, публицист странник, решили да пресъздадат питието, което пасажерите, кацащи на летище Foynes в Ирландия, получавали, с цел да се сгреят. Двамата опитали, само че първоначално сметаната все потъвала. Месеци по-късно разкрили, че в случай че е престояла повече от 48 часа, не потъва. Така се родило ирландското кафе, което е изключително обичано освен от ирландците и американците, а и съвсем по целия свят. Пробвайте, в случай че не сте. Ще му станете фенове и вие!
Приготвянето: За задачата ви трябват 40 мл ирландско уиски, 1 ч.ч. горещо шварц кафе, 1 - 2 ч.л. кафява захар и разрушена сметана. Затопляте леко чаша със столче, смесвате уискито, кафето и захарта и го сипвате в чашата. Отгоре добавяте разрушената сметана. Ако желаете усетът да стане още по-богат и друг, прибавете шоколадов сироп или канела. Ако пък желаете повече наслада в напитката си, изберете съвършеното бейлис кафе.
Няма по какъв начин да отрека, че бейлисът ми е обичана напитка, а в комбиниране с кафе, е неудържим. За да си приготвите в действителност незабравимо бейлис капучино са ви нужни: 25 мл кафе (препоръчително да е еспресо)
25 мл ликьор “Бейлис ”
100 мл мляко
настърган шоколад
В железна кана затопляте добре млякото и вършиме пяна с машината за еспресо. Оставяте млякото настрани за една минута. Правите хубаво еспресо и към него прибавете ликьора и млякото. След това поръсвате с настърган шоколад- добре е да изберете прекрасен черен шоколад. Ароматът и усетът са зашеметяващи. Ако желаете да е по-силно, може да изберете разновидността без мляко, да е просто бейлис кафе- с по-наситен усет.
Грог
Създателят на този алкохолен коктейл се казвал Едуард Върнън – адмирал от военноморските сили на Англия, по прякор Старият Грог. По негово време на моряците им се полагал към 285 мл ром на ден, който обаче съвсем постоянно водел до разгулен свади. Върнър решил да промени ситуацията, само че не като понижи дажбата, а като стартира да разрежда рома с топла вода. Първоначално този „ коктейл “ провокирал огромно неодобрение, а напитката присмехулно била именувана „ Грог ”- по прякора на адмирала. След време обаче грогът се трансформирал в обичано пиво по целия свят. Към него почнало да се прибавят лимонен сок, захар, индийско орехче, канела и джинджифил, а вместо с топла вода се приготвял със мощен черен чай.
Приготвянето:Към днешна дата съществуват много разновидности на напитката. Дори ромът може да се замести с коняк или уиски. Класическата рецепта обаче си остава следната- в 200 мл. парещ черен чай се разтварят 2 бучки тръстикова захар, прибавя се към 50 мл. мрачен ром и най-после се поставя комат лимон. Ако желаете да е по-слаб, си го пригответе с чай по ваш избор- с кондензиран плодов мирис също добре се съчетава и сгрява както никоя друга напитка. Съществува вид и за така наречен млечен грог- при него 100 мл мощен черен чай се разрежда със 100 мл мляко, прибавят се 40 мл. ром и няколко бучки захар- по избор. Вкусът е малко по-блудкав и не би допаднал на всеки, само че в случай че обичате да експериментирате, за какво да не опитате и тази напитка!Греяно вино
Рецепти за тази напитка са открити още от времето на Римската империя. В Средновековието пък това е бил известен метод за изчерпване на останалите ресурси от вино, което към този момент не е било изключително вкусно за пиянство. Добавянето на мед и разнообразни подправки е правело виното надалеч по-хубаво. Греяното вино е било наричано ypocras или hipocris (кръстено на великия Хипократ) тъй като са му предписвани доста лечебни свойства. Лекувало е главоболие, простуда, коремни болки. Още през 1500 година във Франция е открита рецепта в готварска книга за греяно вино, което е подправено с мед, канела, кардамон и галангал. По-късна британска рецепта пък съдържа алено вино, канела, джинджифил, карамфил, индийско орехче, черен пипер, захар и сметана. Шведският вид се подготвя със стафиди и белени бадеми, а чешкият се укрепва с ром и ликьор.
За да си извършите вие обаче съвършеното греяно вино за студените зимни дни, е належащо да спазвате едно главно правило- не трябва да оставяте виното с подправките да заври. Щом чуете шума от загряващата се скъпа течност, разбъркайте и не й позволявайте да заври. При температура от 78,4˚ С алкохолът се изпарява. Това ще направи напитката безвкусна и ще я лиши от мощния сгряващ резултат. Относно съставките:
Виното - целесъобразно е да изберете мерло, плодово каберне или гъмза
Подправките - добре е да не прекалявате с тях. Можете да ползвате канела на пръчки, карамфил, кардамон, звезден анасон, индийско орехче, ванилови шушулки, черен пипер, джинджифил.
Плодовете и ядките – кора от лимон или портокал, ябълки, круши, дюли, стафиди, сушени смокини, белени бадеми
Подсладител – мед, бяла или кафява захар, карамелизирана захар
Приготвянето:Приготвянето е обикновено - смесвате всички съставки (без спомагателния алкохол, в случай че сте решили да добавите и такъв) и загрявате постепенно, до момента в който течността „ зашуми ”. Оставяте да постои похлупена, най-малко за един час. Преди да поднесете, загрявате, без да завира и добавяте различен алкохол (по избор). Ако въпреки всичко решите да добавите ром или водка, помнете, че доста бързо може да се „ опияните “- алкохолните пари влизат непосредствено през носоглътката и даже няма да усетите по кое време се е случило. А усетът е много привлекателен и няма да се разколебаете да си сипете още.
За някои прибавянето на още алкохол е немислимо, тъй като самият усет на греяно вино с подправки е много мощен и не на всички се харесва. В Чехия и Полша пък се подготвя и греяна бира, по тази причина, в случай че сте измежду феновете на бирата, може да пробвате и тази забавна напитка. За задачата кипвате бира (само тъмната е подходяща), добавяте захар и подправки на усет и просто се наслаждавате. Рецепти в нета ще откриете най-различни, а по коледните базари по това време на годината е съвсем извънредно да не я срещнете и у нас!
Яйчен пунш (егног, англ: eggnog)
Яйченият пунш е американско пиво и неговото подготвяне за коледната софра е отколешна традиция. Истинската му история стартира на една Коледа през 1826 година във Военната академия на Съединени американски щати в Уест Пойнт. Около 70 кадети трансформират празника в разгром с побоищата си, защото се напиват доста съществено с тази „ наслада “. 19 от тях след това са изгонени от академията. Яйченият пунш е известна напитка в Северна и Южна Америка- мощно се свързва с коледните и новогодишните празници. В България тази напитка към момента е едва позната. Смесването на уиски с яйца, мляко и подправки на пръв взор не звучи и не наподобява кой знае какъв брой добре, само че получили ли ви се един път, няма да съжалявате, че сте пробвали.
Приготвянето:: За към 6 чаши с пунш ви трябват: прясно мляко - 1 л
яйца - 5
кафява захар - 50 г (или мед)
ванилия или индийско орехче - 1 бр.
бренди - 200 мл
канела - на усет
Слагате млякото, добре разрушените жълтъци, захарта и ванилията в тенджера. Разбърквате и ги оставете на муден огън без да завират, до момента в който не се сгъсти задоволително, с цел да може да покрие гърба на лъжицата. Сипвате брендито в чаша, а върху него изливате готовия пунш и поръсвате с канела. Яйченият пунш може да се сервира охладен или топъл според от личния ви усет. Ако го предпочитате леден, приготвянето би трябвало да протече по малко по друг начин- тук може да употребявате и белтъците:
Отделяте жълтъците от белтъците. Разбивате до бяло жълтъците със захарта. При непрестанно бъркане прибавете уискито. След това оставяте сместа в хладилника. Продължавате с разбиването на белтъците на сняг, като последователно към тях добавяте млякото (може и сметана да добавите към него). Смесвате със сместа от хладилника и при поднасяне посипвате с настъргано индийско орехче, канела или ванилия.
Празниците са време за добре познатите ни остарели обичаи, само че за какво да не „ въведем “ и нови такива. Приготвянето на някоя толкоз ароматна и сгряваща напитка си е цяло наслаждение. А по-късно ….просто се насладете!
Източник: hera.bg
КОМЕНТАРИ