Зимата е време, когато свежите зеленчуци са рядкост, но с

Зимата е време, когато свежите зеленчуци са необичайност, само че с малко старания и подготовка можем да се насладим на вкусни и здравословни храни през студените месеци. Един от най-популярните способи за предпазване на зеленчуци в България е посредством подготвяне на туршии. В тази публикация ще ви покажем по какъв начин да извършите туршия от цели лукчета – съвършен метод да употребявате дребните лукчета от вашата градина и да ги запазите за зимата.

Необходими артикули:

1 кг дребни лукчета (може да употребявате червен или бял лук)2 чаши вода2 чаши оцет (9%)4 супени лъжици сол4 супени лъжици захар3-4 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки5-6 зърна черен пипер2-3 дафинови листа1 ч.л. синапено семе (по желание)1 ч.л. кориандър (по желание)
Инструкции:

Подготовка на лукчетата:
Измийте добре лукчетата под течаща вода, с цел да премахнете всевъзможни замърсявания. Отрежете краищата на луковиците, като оставите към 1 см от стъблото. Това ще помогне на лука да задържи формата си по време на готвенето.

Приготвяне на саламурата:
В огромна тенджера смесете водата, оцета, солта и захарта. Загрейте сместа на междинен огън, до момента в който солта и захарта се разтворят изцяло. Оставете саламурата да заври и по-късно я свалете от котлона.

Добавяне на подправките:
Към горещата саламура прибавете нарязания чесън, черния пипер, дафиновите листа, синапеното семе и кориандъра. Разбъркайте добре и оставете сместа да изстине изцяло.

Подреждане на лукчетата:
В чисти буркани подредете лукчетата компактно едно до друго. Можете да редувате пластове от лукчета и подправки за по-богат усет.

Заливане със саламурата:
След като саламурата е изстинала, залейте лукчетата в бурканите, като се уверите, че всички лукчета са покрити с течността. Ако е належащо, притиснете леко лукчетата, с цел да освободите въздуха и да позволите на саламурата да влезе сред тях.

Съхранение:
Затворете бурканите компактно с капачки и ги съхранявайте на хладно и мрачно място. Най-добре е да оставите туршията да престои най-малко 2 седмици преди консумация, с цел да може усетите да се смесят и лукчетата да поемат ароматите на подправките.

Консумация:
Туршията от цели лукчета е подготвена за консумация след към две седмици. Можете да я сервирате като гарнитура към съществени ястия, меса или просто да я хапвате независимо като закуска.

Тази рецепта освен ще ви помогне да употребявате дребните лукчета от градината, само че и ще ви обезпечи вкусна и здравословна зимнина, която ще радва вас и вашето семейство през цялата зима. Приятен вкус!