Никой не ви казва това за приготвянето на зеления боб: Грешките, които развалят вкуса му
Зеленият фасул наподобява като един от най-лесните зеленчуци за готвене. Измивате го, сварявате го и сте подготвени. Но точно тук доста хора позволяват неточности, които трансформират другояче вкусния и потребен зарзават в безвкусна, кашава гарнитура.
Ето няколко малко известни казуса при приготвянето на зелен фасул и препоръки по какъв начин да ги избегнете.
1. Преварявате го повече, в сравнение с е належащо
Най-честата неточност е прекомерно дългото варене. Зеленият фасул бързо губи своята прохлада, цвят и текстура. След 15–20 минути варене доста сортове към този момент стартират да стават меки и безхарактерни.
Съвет: Варете пресния зелен фасул сред 5 и 10 минути според от дебелината му. Той би трябвало да остане леко хрупкав.
2. Не охлаждате боба след варене
Професионалните готвачи постоянно употребяват по този начин наречения " мразовит потрес " – потапяне на сварения зарзават в студена вода с лед.
Защо? Защото топлината продължава да готви продукта даже откакто сте го извадили от тенджерата.
Съвет: Ако ще употребявате зеления фасул за салата или гарнитура, незабавно го прехвърлете в ледена вода за 1–2 минути. Така ще резервира яркозеления си цвят.
3. Добавяте сол в несъответствуващ миг
Много хора чакат до края на готвенето, с цел да овкусят водата. Това е неточност.
Съвет: Посолете водата още преди да заври. Така бобът поема по-добре усета и остава по-ароматен.
4. Не отстранявате твърдите краища
Особено при по-стария зелен фасул краищата могат да бъдат жилави и неприятни за ястие.
Съвет: Отрежете двата края на всяка шушулка преди готвене. Ако забележите твърди нишки по дължината, ги отстранете деликатно.
5. Готвите го непосредствено от хладилника
Малцина знаят, че доста студените зеленчуци се готвят по-неравномерно.
Съвет: Оставете зеления фасул на стайна температура за 15–20 минути преди подготвяне, изключително в случай че ще го запичате или сотирате.
6. Използвате прекомерно малко вода
Когато тенджерата е препълнена, температурата внезапно пада и бобът стартира да се вари неравномерно.
Съвет: Използвайте огромна тенджера и задоволително вода, с цел да може шушулките да се движат свободно.
7. Пропускате запичането след варене
Това е една от тайните на доста положителни домашни готвачи. След малко варене зеленият фасул може да се запече за 2–3 минути в тиган с масло, чесън или зехтин.
Резултатът е доста по-богат усет и приятна текстура.
8. Не знаете, че пресният и замразеният фасул се готвят друго
Замразеният зелен фасул към този момент е бил бланширан преди замразяването. Затова му би трябвало по-кратка термична обработка.
Съвет: Намалете времето за готвене с няколко минути, в случай че употребявате замразен артикул.
9. Добавяте кисели съставки прекомерно рано
Домати, оцет и лимонен сок могат да забавят омекването на боба.
Съвет: Ако приготвяте яхния със зелен фасул, прибавете киселите съставки откакто бобът към този момент е съвсем подготвен.
10. Пренебрегвате подправките
Зеленият фасул има относително гальовен усет и елементарно може да наподобява незанимателен.
Най-добрите подправки за него са:
чесън;
копър;
магданоз;
мащерка;
черен пипер;
лимонова кора;
масло или първокласен зехтин.
Заключение
Зеленият фасул е доста по-капризен, в сравнение с наподобява. Няколко дребни неточности могат да го създадат мек, прозрачен и блудкав. Ако внимавате с времето за готвене, охлаждането след варене и вярното овкусяване, ще получите зарзават с ослепителен цвят, приятна текстура и доста по-добър усет. Понякога точно тези дребни елементи вършат разликата сред елементарна гарнитура и ядене, което всички на масата ще запомнят.
Ето няколко малко известни казуса при приготвянето на зелен фасул и препоръки по какъв начин да ги избегнете.
1. Преварявате го повече, в сравнение с е належащо
Най-честата неточност е прекомерно дългото варене. Зеленият фасул бързо губи своята прохлада, цвят и текстура. След 15–20 минути варене доста сортове към този момент стартират да стават меки и безхарактерни.
Съвет: Варете пресния зелен фасул сред 5 и 10 минути според от дебелината му. Той би трябвало да остане леко хрупкав.
2. Не охлаждате боба след варене
Професионалните готвачи постоянно употребяват по този начин наречения " мразовит потрес " – потапяне на сварения зарзават в студена вода с лед.
Защо? Защото топлината продължава да готви продукта даже откакто сте го извадили от тенджерата.
Съвет: Ако ще употребявате зеления фасул за салата или гарнитура, незабавно го прехвърлете в ледена вода за 1–2 минути. Така ще резервира яркозеления си цвят.
3. Добавяте сол в несъответствуващ миг
Много хора чакат до края на готвенето, с цел да овкусят водата. Това е неточност.
Съвет: Посолете водата още преди да заври. Така бобът поема по-добре усета и остава по-ароматен.
4. Не отстранявате твърдите краища
Особено при по-стария зелен фасул краищата могат да бъдат жилави и неприятни за ястие.
Съвет: Отрежете двата края на всяка шушулка преди готвене. Ако забележите твърди нишки по дължината, ги отстранете деликатно.
5. Готвите го непосредствено от хладилника
Малцина знаят, че доста студените зеленчуци се готвят по-неравномерно.
Съвет: Оставете зеления фасул на стайна температура за 15–20 минути преди подготвяне, изключително в случай че ще го запичате или сотирате.
6. Използвате прекомерно малко вода
Когато тенджерата е препълнена, температурата внезапно пада и бобът стартира да се вари неравномерно.
Съвет: Използвайте огромна тенджера и задоволително вода, с цел да може шушулките да се движат свободно.
7. Пропускате запичането след варене
Това е една от тайните на доста положителни домашни готвачи. След малко варене зеленият фасул може да се запече за 2–3 минути в тиган с масло, чесън или зехтин.
Резултатът е доста по-богат усет и приятна текстура.
8. Не знаете, че пресният и замразеният фасул се готвят друго
Замразеният зелен фасул към този момент е бил бланширан преди замразяването. Затова му би трябвало по-кратка термична обработка.
Съвет: Намалете времето за готвене с няколко минути, в случай че употребявате замразен артикул.
9. Добавяте кисели съставки прекомерно рано
Домати, оцет и лимонен сок могат да забавят омекването на боба.
Съвет: Ако приготвяте яхния със зелен фасул, прибавете киселите съставки откакто бобът към този момент е съвсем подготвен.
10. Пренебрегвате подправките
Зеленият фасул има относително гальовен усет и елементарно може да наподобява незанимателен.
Най-добрите подправки за него са:
чесън;
копър;
магданоз;
мащерка;
черен пипер;
лимонова кора;
масло или първокласен зехтин.
Заключение
Зеленият фасул е доста по-капризен, в сравнение с наподобява. Няколко дребни неточности могат да го създадат мек, прозрачен и блудкав. Ако внимавате с времето за готвене, охлаждането след варене и вярното овкусяване, ще получите зарзават с ослепителен цвят, приятна текстура и доста по-добър усет. Понякога точно тези дребни елементи вършат разликата сред елементарна гарнитура и ядене, което всички на масата ще запомнят.
Източник: novinite.bg
КОМЕНТАРИ