Зелени марули, спанак, лапад и репички заляха пазара ни през

Зелени марули, спанак, лапад и репички заляха пазара ни през последните седмици.

По традиция и тази година парниковите разновидности на зелениите се появиха много рано. Всички парникови зеленчуци, най-много зелените, съдържат огромно количество нитрати, които обаче не надвишават допустимите стойности и не са нездравословни. Количеството им е напълно безвредно за индивида, разясняват експерти по хранене.

В рискови се превръщали, когато ги консумираме към този момент омекнали или в развой на изгниване. Нитратите в тях ставали нитрити, които под въздействието на стомашните киселини и бактериите в червата прекосявали в други съединения, наречени нитрозамини. Те обостряли към този момент съществуващи гастрити или създавали такива, били канцерогенни и даже можели да провокират рак на стомаха.

Скоро беше открито, че човешкият организъм самичък си създава известно количество нитрати, само че в минимални количества, от които организмът се нуждае, споделят лекарите. За безвредната консумация на зелениите експертите поучават да не ги купуваме в опаковка. Там бактериите свободно се развиват, защото зеленчукът не може да диша. Консумацията на зелени салати би трябвало да става след непосредственото им подготвяне. Зелени салати, оставени на предпазване при стайна температура, са доста рискови.

За предпочитане е листата да се накъсват с ръце, с цел да не изтичат клетъчни сокове, които са уязвими на фактори от околната среда. И не на последно място - отстранявайте стъблата и жилките, както и частите от кореновата им система. В обвивките има най-вече нитрати, които мигрират в съдържимото, написа ретро.бг.