Тайните на истинския зехтин
Зехтинът се счита за едно от най-полезните масла в света.
В бутилката зехтин се крият милиарди полифеноли, които поддържат клетъчната мембрана еластична. Понякога обаче особеното наличие зад добре изглеждаща опаковка може да крие и доста опасности.
Вносителят Славей Табаков следи пазара на маслиновия дестилат от години.
„ Има много артикули в мрежата, които имат едно означение - примес от масла, генезис от Европейския съюз или производни страни. Това значи, че няма изясненост от кое място е плодът, защото маслиновото дърво действително е артикул, който се създава от една съставна част и това е маслината ", предизвестява Табаков.
Но се оказва, че и произходът не всеки път подсигурява достоверно наличие.
„ Доста артикули се показват за екстра върджин, което е най-високата категория за маслиновото масло, а в действителност може да е примес от няколко типа масла. Може да е бленд от маслиново масло и слънчогледово олио. Важно е на опаковката да участва сортът маслини. Също има и доста типове документи като предпазено название за генезис ", добавя вносителят на зехтин.
Висококачественото масло има ниска киселинност и постоянен мастен профил. Над 25° стартира ускорена хидролиза и окисление.
„ Хубаво е бутилката, когато става въпрос за стъклена бутилка, да е тъмна, защото главните неприятели на зехтина са светлината, топлината и кислородът, откакто се отвори бутилката или опаковката ", поучава още Табаков.
бТВ, „ Тази неделя "
В бутилката зехтин се крият милиарди полифеноли, които поддържат клетъчната мембрана еластична. Понякога обаче особеното наличие зад добре изглеждаща опаковка може да крие и доста опасности.
Вносителят Славей Табаков следи пазара на маслиновия дестилат от години.
„ Има много артикули в мрежата, които имат едно означение - примес от масла, генезис от Европейския съюз или производни страни. Това значи, че няма изясненост от кое място е плодът, защото маслиновото дърво действително е артикул, който се създава от една съставна част и това е маслината ", предизвестява Табаков.
Но се оказва, че и произходът не всеки път подсигурява достоверно наличие.
„ Доста артикули се показват за екстра върджин, което е най-високата категория за маслиновото масло, а в действителност може да е примес от няколко типа масла. Може да е бленд от маслиново масло и слънчогледово олио. Важно е на опаковката да участва сортът маслини. Също има и доста типове документи като предпазено название за генезис ", добавя вносителят на зехтин.
Висококачественото масло има ниска киселинност и постоянен мастен профил. Над 25° стартира ускорена хидролиза и окисление.
„ Хубаво е бутилката, когато става въпрос за стъклена бутилка, да е тъмна, защото главните неприятели на зехтина са светлината, топлината и кислородът, откакто се отвори бутилката или опаковката ", поучава още Табаков.
бТВ, „ Тази неделя "
Източник: cross.bg
КОМЕНТАРИ