Зефирът е уникален руски десерт - деликатни, леки и ефирни

Зефирът е неповторим съветски десерт - деликатни, леки и ефирни бонбони, в красиви, пастелни цветове, с форми направени като че ли от еднорог и дъга от сезонни усети и аромати.Ако нямате еднорог, който да ви помогне, осигурете си пош с накрайник съгласно мечтаната форма и, освен това обилие от дъхави плодове, елементарно може да си приготвите лакомството, за приятност и наслада на всички!За пюрето използвах 200 г микс от малини и боровинки и 100 г захар. За сиропа използвах 75 г вода, 170 г захар, 5 г агар агар на прахуляк. Трябва ви и един белтък. Как ги направих: В дребна касерола смесих плодовете със захар и вода (1 с. лъжица), и варих на междинна температура за към 10 минути. Блендирах и прецедих. Претеглих 125 г пюре и го оставих встрани. След като изстина прибавих белтък и разпених с миксер. Отново в касерола смесих вода, агар, захар и разбърках. Готвих на междинна към висока топлота за към 5-7 минути или до момента в който сиропът стана вискозен (леплив и плътен). Продължих да разрушавам белтъка с пюрето, до момента в който сместа побеля и стана плътна, като за целувки. Добавих сиропа към яйчената примес и продължих да разрушавам с миксер, до момента в който стартира да се уплътнява и стяга.Прехвърлих в пош и шприцовах върху хартия за печене. Оставих да съхнат за 24 часа.С ръце напудрени със захар отлепих деликатно черупките, слепих ги и ги овалях в пудра захар - по този начин се резервират нежни от вътрешната страна, а извън стават хрупкави. Насладете се!