Зелена салата с кейл и сьомга
Необходими Продукти
● кейл - 60 - 70 г накъсани листа, без твърдите дръжки● магданоз - 3 стръка
● лимони - 2 цитруса, кората
● лимонен сок - към 3 с.л.
● люти чушки - 1/2 сушена
● чесън - 1 скилидка
● сьомга - 80 г пушена
● краставици - 80 г /грамаж на обелена/
● чушки - 80 г /червена, печена, почистена/
● лук - 1/4 глава червен
● див лук - 1 с.л. раздробен
● овче сирене - 30 - 40 г
● босилек - 10 листа, свеж
● зехтин - 30 - 40 г екстра върджин
● оцет - 1 с.л. или на усет
● черен пипер - 2 щипки, прясно надробен
● горчица - 1 ч.л.
● сол - на усет
Начин на подготвяне
Настържете кората от лимона на тънко ренде, единствено жълтата част. Накълцайте магданоза и смесете с лимонен сок и настърганата кора.
Загрейте половината от зехтина на слаб огън и в него пуснете натрошената люта чушка и чесъна, раздробен на сирно. Когато пусне аромата си, дръпнете от огъня и залейте листата от кейл. Сложете магданозено-лимоновата примес, посолете и разбъркайте. Така оставете да си престои най-малко 30 минути, с цел да поомекнат листата от кейл.
В чопър сложете почистените чушка, краставица, лук, босилек. Налейте останалия зехтин и оцета и сложете черен пипер, сиренето, щипка сол (внимавайте, тъй като и сиренето е солено) и горчицата. Пуснете уреда, с цел да накълца на дребно и смеси всички артикули.
Сипете в салатата и разбъркайте. По предпочитание си доовкусете с лимонен сок или оцет и още зехтин.
Сложете зелената салата в плато за сервиране или салатиера и в профил наредете повърхностно тънки линии от пушената сьомга.
Поднесете салатата с кейл и пушена сьомга с добре охладено бяло вино.
Добър вкус!
