Здравейте Цвети и Hera.bg, Почти в края на Коледните пости

Здравейте Цвети и Hera.bg,

Почти в края на Коледните пости Ви предлагам две предписания. Аз съм Галка, пребивавам в Ахелой. Напоследък се стремя, аз и фамилията ми да се храним здравословно и да заобикаляме доколкото е допустимо животинските артикули.

От времето, в което живях в Гърция, научих доста гръцки предписания. Там постите се съблюдават всеобщо, съблюдават се религиозните традиции, по време на пости в TΒ предаванията се подготвят единствено постни ястия и десерти, кулинарните списания излизат с „ постни “ издания, в пекарните се продават най-вече постни закуски и десерти, дори веригите за бързо хранене оферират постно меню и меню със скариди - скаридобургер и панирани скариди.

Така вкъщи стана традиция да се подготвят обичайните коледни сладки - меломакарона и курабии. Изпращам Ви постната рецепта за меломакарона, които са обичаните сладки на дребни и огромни, с тях се черпят гостите на Коледа и се подаряват на другари, красиво опаковани и украсени с панделки, както и едно предястие / или основно/: прасоризо - ризото с праз.

Меломакарона - за към 120-140 бр. според от размера

Започваме със сиропа, тъй като той би трябвало да е подготвен най- напред, с цел да може да изстине, до момента в който подготвяме меломакароната.



В съд се смесват водата, захарта, канелата, карамфила и портокала разрязан на половина.

Слагат се на котлона и се разбъркват един път първоначално.

След като сиропа заври, се оставя за 2 минути на слаб огън.

Отстранява се от огъня и се прибавя медът.

Разбърква се за малко, едвам се разтопи меда и се оставя на страна да изстине.

Подправките и портокаловите половинки се изваждат преди да стартира сиропирането на меломакароната.

Следва същинското правене на меломакарона:



В бездънен съд слагаме течните артикули, прибавяме захарта и подправките.

Разбъркваме с ръка и прибавяме брашното. Продължаваме да размесваме с ръка, едвам се смесят продуктите.

НЕ съдебна експертиза МЕСИ, ЗА ДА НЕ СТАНЕ ТВЪРДО ТЕСТОТО.

Загряваме фурната на 180 градуса.

Оформяме дребни овални топчета и притискаме към грапавата страна на ренде, с цел да се отпечатат формички.

Нареждаме в тава с хартия за печене, печем към 30 мин до момента в който добият златисто -розов цвят.

Веднага като ги извадим горещи ги пускаме в студения сироп.

С решетъчна лъжица ги прекатурваме за 1 мин.

Изваждаме върху решетка да се отцедят. При по-дълъг престой в сиропа се натрошават и разпадат.

Тъй като сиропа се стопля от сладките е належащо да се охлажда (аз го поставям в ледник до момента в който пека идната порция).

Приготвяме си чинията, в която ще наредим сладките, следва декорация и оформление.



Поръсваме струйка мед и смлени орехи, /за да полепне и отдолу/.

Нареждаме ред меломакарона, повтаряме процедурата - мед и орехи.

Когато наредим и последния ред сладки посипваме щедро с орехи.

Да Ви е сладко!

Важно: * Аз не поставям корички, тъй като не намирам купешки портокали, които не са обработени с восък- поради блясъка, а и кората се обработва с химикали против вредители), в подмяна поставям малко портокалова есенция. По същата причина и пакост портокала за сиропа

1. Не месим тестото дълго време, тъй като сладките ще станат сбити.

2. Тестото не може да чака за по-късно, би трябвало да се изпече незабавно, тъй като олиото се отделя от тестото.

3. Сиропираните сладки „ попиват “ влага от околната среда, по тази причина се съхраняват в затворен съд или покрити с фолио за свежо предпазване..

4. Топли сладки потопени в леден сироп подсигурява хрупкави извън и сочни от вътрешната страна меломакарона.

Благодарим на всички участници, които участваха. На 26 декември 2013 година състезанието завърши.