Запечени патешки гърди с гъбен сос
Необходими Продукти
● пачи гърди - 2 бр.● гъби - 200 г манатарки, печурки или микс от диви гъби
● масло - 1 1/2 с.л. несолено
● зехтин - 2 ч.л. или олио
● шалот - 1 нарязан
● алено вино - 1/4 ч.ч.
● телешки бульон - 1/2 ч.ч.
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Почистете патешките гърди и нарежете кожата с „ решетъчни “ сечения, с цел да може топлината да влезе отмерено в месото.
Подправете патицата, като натъркате гърдите със сол и черен пипер. Загрейте тиган на приблизително мощен котлон, за предпочитане чугунен тиган с тежко дъно.
Разтопете 1/2 супена лъжица масло и олио 2 чаени лъжички в тигана. Запържете гърдите от двете страни, като запичате 3 минути от всяка страна. Прехвърлете гърдите от тигана и оставете на топло.
Деглазирайте тигана единствено с малко алено вино, прибавете останалото масло и задушете за малко лука. Добавете гъбите и задушете, до момента в който шалотът стане транспарантен - това би трябвало да отнеме почти 4-5 минути.
Добавете телешки бульон. Оставете да къкри към 10-15 минути, до момента в който сосът се сгъсти задоволително до плътност на сос, в случай че ви затруднява, прибавете 1 ч.л. нишесте. Сол и черен пипер, прибавете на усет.
Нарежете патицата на части с дебелина към 2 см. Сервирайте гъбения сос върху патицата.
Сервирайте запеченото патешко с печени зеленчуци и картофено пюре.
Тази запечени пачи гърди с гъбен сос ще бъде вкусна вечеря!
Насладете се!
