3 замразени храни, които не бива да готвим веднага след като извадим от фризера
Замразената храна, с която разполагаме във фризера, може да избави ситуацията постоянно, когато сме имали дълъг и претрупан ден и не ни е останало време да си напазаруваме свежи артикули.
Стъпката, която не трябва да пропущаме преди да замразим месо
За да резервира вкусовите си качества и след топене
Замразяването оказва помощ на храната да резервира питателните субстанции и качеството си досега, в който сме подготвени да я приготвим. По този метод постоянно имаме подръка вкусни плодове, зеленчуци и месо, които можем да превърнем в пълноценно ядене.
Освен това, замразяването на храна е икономично, защото на нас икономисва разноски, а на природата - боклуци. И не последно място, то е способ, който ни улеснява в кухнята, без това да е за сметка на усета на ястието.
Въпреки че е извънредно комфортно и бързо просто да извадим от фризера каквото сме намислили да готвим, е добре да имаме поради, че не всяка храна можем да подложим на термична обработка незабавно откакто е била замразена. Ето три такива образеца.
Месо
Готвенето на месо непосредствено откакто сме го извадили от фризера не е целесъобразно, защото няма да се получи отмерено. Отвън може и да се сготви бързо, само че от вътрешната страна ще остане сурово. Освен това, когато не размразяваме месото авансово, покачваме риска от развиването на бактерии, които евентуално да доведат до хранително натравяне. За да избегнем това, не трябва да пропущаме размразяването на месото в ледник. Препоръчително е по-късно да се готви до минимална вътрешна температура от 74°C.
Вече сготвени ястия
Освен купени от магазина артикули, можем да замразим и ястия, които към този момент сме сготвили. И макар че може да бъде изкушаващо да ги сложим непосредствено във фурната, с цел да бъдат подготвени за консумация по-бързо, не е целесъобразно да го вършим. Причината е, че може да не се стоплят отмерено и да извадим ядене, добре затоплено в краищата, само че студено в центъра. За да не се получава това, е належащо да размразим сготвената храна преди да я сложим още веднъж във фурната. Вътрешната температура и в този случай е добре да доближи към 74°C, като за по-сигурно можем да използваме термометър.
9 неточности, които да не вършим, когато замразяваме храна
За да резервира вкусовите си качества
Крехки зеленчуци
Зеленчуците са измежду най-удобните за заледяване храни, които бързо и елементарно можем да приготвим като гарнитура към вечерята ни. Не бива обаче да готвим по-крехките и меки измежду тях незабавно откакто ги извадим от фризера. Листни зеленчуци или даже нарязани на кубчета домати могат да станат кашави или да отделят доста вода. За да избегнем това е целесъобразно първо да ги оставим да се размразят изцяло, а по-късно и да ги отцедим, написа Eating Well.
Стъпката, която не трябва да пропущаме преди да замразим месо
За да резервира вкусовите си качества и след топене
Замразяването оказва помощ на храната да резервира питателните субстанции и качеството си досега, в който сме подготвени да я приготвим. По този метод постоянно имаме подръка вкусни плодове, зеленчуци и месо, които можем да превърнем в пълноценно ядене.
Освен това, замразяването на храна е икономично, защото на нас икономисва разноски, а на природата - боклуци. И не последно място, то е способ, който ни улеснява в кухнята, без това да е за сметка на усета на ястието.
Въпреки че е извънредно комфортно и бързо просто да извадим от фризера каквото сме намислили да готвим, е добре да имаме поради, че не всяка храна можем да подложим на термична обработка незабавно откакто е била замразена. Ето три такива образеца.
Месо
Готвенето на месо непосредствено откакто сме го извадили от фризера не е целесъобразно, защото няма да се получи отмерено. Отвън може и да се сготви бързо, само че от вътрешната страна ще остане сурово. Освен това, когато не размразяваме месото авансово, покачваме риска от развиването на бактерии, които евентуално да доведат до хранително натравяне. За да избегнем това, не трябва да пропущаме размразяването на месото в ледник. Препоръчително е по-късно да се готви до минимална вътрешна температура от 74°C.
Вече сготвени ястия
Освен купени от магазина артикули, можем да замразим и ястия, които към този момент сме сготвили. И макар че може да бъде изкушаващо да ги сложим непосредствено във фурната, с цел да бъдат подготвени за консумация по-бързо, не е целесъобразно да го вършим. Причината е, че може да не се стоплят отмерено и да извадим ядене, добре затоплено в краищата, само че студено в центъра. За да не се получава това, е належащо да размразим сготвената храна преди да я сложим още веднъж във фурната. Вътрешната температура и в този случай е добре да доближи към 74°C, като за по-сигурно можем да използваме термометър.
9 неточности, които да не вършим, когато замразяваме храна
За да резервира вкусовите си качества
Крехки зеленчуци
Зеленчуците са измежду най-удобните за заледяване храни, които бързо и елементарно можем да приготвим като гарнитура към вечерята ни. Не бива обаче да готвим по-крехките и меки измежду тях незабавно откакто ги извадим от фризера. Листни зеленчуци или даже нарязани на кубчета домати могат да станат кашави или да отделят доста вода. За да избегнем това е целесъобразно първо да ги оставим да се размразят изцяло, а по-късно и да ги отцедим, написа Eating Well.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ