Задушено телешко с круши
Необходими Продукти
● телелки филета - 2 бр. (140 - 150 г всяко)● круши - 2 бр.
● лук - 1 бр. шалот
● чесън - 1 скилидка
● бренди - 3 - 4 с.л.
● вода - 200 мл
● бульон - 1/2 кубче телешки или говежди
● ябълково вино - 100 мл (или бяло, сухо)
● черен пипер - на усет
● сол - на усет
● магданоз - 2 с.л. едро раздробен
● зехтин - 4 с.л.
Начин на подготвяне
Телешките филета на стайна температура натъркайте с черен пипер и запечатайте в тиган с две лъжички зехтин на мощен огън. По минутка най-много от всяка страна е задоволително. Винаги слагайте месото на огъня, чак когато тиганът е добре загрят и не осолявайте.
Завийте запечатаното месо във алуминиево фолио и в същия тиган сипете останалия зехтин и брендито - намалете огъня. Сложете лучето, нарязано на линии, и крушите - почистени и нарязани на едро.
Налейте виното, сложете сол и скилидката чесън - пресована или настъргана.
Гответе по този начин до съкращаване на виното и сипете и водата с натрошено 1/2 кубче бульон в нея. Ако желаете, може да си добавите и повече течност.
Сложете от горната страна филетата и захлупете с похлупак, като по този метод оставите всичко да се задуши за 20 минути на сдържан до слаб огън.
Трябва месото да бъде съвсем напълно покрито с течност, другояче ще се изсуши.
Поръсете със магданоза, изключете котлона и оставете по този начин под похлупак още 5 минути.
Поднесете ястието незабавно със чаша хубаво алено вино.
Добър вкус!
