Черешката на тортата
Зад този проектa Pastry Academy стоят две от най-големите имена в сладкарството в България – Ради Стамболов и Борислав Екзархов. Плюс един управлявал HRC академията в София - Робин Виляреал. Освен създатели на Pastry Academy понякога тримата ще влизат в ролята и на лектори.
Борислав и Ради работят дружно не от през вчерашния ден и по думите на Борислав, " когато имаме фантазия, сбъдваме я ".
Хрумването за Pastry Academy идва инцидентно, до момента в който пътуват в колата. Първоначално били решили да създадат от наетото към този момент помещение заведение. Но поради спецификата му вземат решение да отворят академия. И желаят да я трансфорат в място, където хората (и от бранша) да се срещат, където готвачи, сладкари и даже бармани да вършат курсове и професионални демонстрации. " Любителите сладкари също са добре пристигнали. "
Дрешката на тортата
Къде да си поръчам торта и всичко да бъде наред – и извън, и от вътрешната страна
Вила Росиче
ул. " Неофит Рилски " 26 и ул. " Акация " 1, vilarosiche.com
Chocolaterie
ул. " Оборище " 80, darkandmilk.com
Vanilla Kitchen
ул. " Крум Кюлявков " 15, vanillka.com
Цукерня Савенко
ул. " Г. С. Раковски " 59
Gavrosh Gourmet
ул. " Петър Димков " 2, gavrosh.com
Всеки курс е за не повече от 12 души. Академията разполага с публика и с пет станции за работа, оборудвани с целия сладкарски инструментариум, и с една, на която лекторът демонстрира по какъв начин се вършат нещата. Четири камери наблюдават и демонстрират на екран характерните процеси на работа – с цел да не каже след това някой, че не е видял някой дребен основен подробност. Системата с камерите разрешава и още нещо – провеждането на онлайн курсове, чийто преподавател да е където си пожелае по света.
Всеки, който пожелае, може да посещава курсовете на Pastry Academy. Тук ще научи " дребните трикове, които не ги написа в книгите и които нормално никой не ти демонстрира ". Курсистите ще се научат да подготвят ганаш с уиски, сабле бретон с тъмна бира и пяна от ванилов сладолед до основи за чийзкейк, кори за баница и корал от босилек. Цените варират според от сложността, продължителността, равнището и кой го води. Започват от 100 и стигат до 650 лева – за украса на торта с аерограф за напреднали.
На уеб страницата е обяснено кой курс за кого е – дали за експерти, за фенове или подобаващ и за двете категории. Ще има и мастъркласове с задгранични лектори, както и съботно-неделни занимания за деца с изобразяване, подготвяне на мъфини и бисквитки, накичване с шоколад. Към момента като гост-лектори са оповестени Мария Озтюрк, Георги Бойковски и Периян Петров, само че се загатват и имената на Елица Божинова и Алекс Иванчев.
Pastry Academy има лиценз от Министерството на образованието за издаването на дипломи и документи. Планира се и договарянето на продан и стажове на курсисти и лектори за разнообразни непознати кулинарни академии. Реално тя може да бъде и първото ходило за всеки, който пожелае в даден миг да промени посоката на професионалния си път.
Pastry Academy е на ул. " Церова гора " 12-14 и на pastry.bg Сладка работа
7 сладкарски курса в софийските академии и учебни заведения
Монопорционни десерти и ентремета
Къде: МЕТРО Академия
Кога: 14 септември от 10 до 16 ч.
Нови предписания, подходи и технологии. Модерни и атрактивни украшения.
Цена: 80 лева
Магията на френските макарони
Къде: Pastry Academy
Кога: 27 септември от 9 до 18 ч.
Различни типове макарони и кремове. Технологии за разбъркване на продуктите и печенето, постоянно допусканите неточности и по какъв начин да ги отстраните.
Цена: 100 лева
Пайове със сезонни плодове
Къде: МЕТРО Академия
Кога: 30 септември от 10 до 16 ч.
Тънкостите при тестото и изпичането според сладко или пресни плодове употребявате и какъв тип. Съчетаване на аромати и плодове.
Цена: 60 лева
Декорация на торта с аерограф – начинаещи
Къде: Pastry Academy
Кога: 1 октомври от 9 до 18 ч.
Декориране на торта-макет с въздушна четка и асимилиране на разнообразни техники.
Цена: 350 лева
Азиатски веган десерти
Къде: Food Connection
Кога: 2 октомври от 19 до 21 ч.
Рецепти и препоръки за приготвянето на натурални десерти, по какъв начин се прави ядково мляко, съчетание на подправки в азиатската кухня.
Цена: 50 лева
Шоколад!
Къде: Кулинарно учебно заведение Amuse bouche
Кога: 7 и 8 октомври от 11 до 13:30 ч.
Рецепти и техники от модерното сладкарство за шоколадови десерти.
Цена: 90 лева
Шоколадови бонбони 2
Къде: Кулинарно учебно заведение " Меню "
Кога: 17 и 18 октомври от 18:00 до 21:00 ч.
Теорията и практиката за темпериране на шоколад. Изработване на пълнежи, накичване с разнообразни техники.
Цена: 170 лева.
Борислав и Ради работят дружно не от през вчерашния ден и по думите на Борислав, " когато имаме фантазия, сбъдваме я ".
Хрумването за Pastry Academy идва инцидентно, до момента в който пътуват в колата. Първоначално били решили да създадат от наетото към този момент помещение заведение. Но поради спецификата му вземат решение да отворят академия. И желаят да я трансфорат в място, където хората (и от бранша) да се срещат, където готвачи, сладкари и даже бармани да вършат курсове и професионални демонстрации. " Любителите сладкари също са добре пристигнали. "
Дрешката на тортата
Къде да си поръчам торта и всичко да бъде наред – и извън, и от вътрешната страна
Вила Росиче
ул. " Неофит Рилски " 26 и ул. " Акация " 1, vilarosiche.com
Chocolaterie
ул. " Оборище " 80, darkandmilk.com
Vanilla Kitchen
ул. " Крум Кюлявков " 15, vanillka.com
Цукерня Савенко
ул. " Г. С. Раковски " 59
Gavrosh Gourmet
ул. " Петър Димков " 2, gavrosh.com
Всеки курс е за не повече от 12 души. Академията разполага с публика и с пет станции за работа, оборудвани с целия сладкарски инструментариум, и с една, на която лекторът демонстрира по какъв начин се вършат нещата. Четири камери наблюдават и демонстрират на екран характерните процеси на работа – с цел да не каже след това някой, че не е видял някой дребен основен подробност. Системата с камерите разрешава и още нещо – провеждането на онлайн курсове, чийто преподавател да е където си пожелае по света.
Всеки, който пожелае, може да посещава курсовете на Pastry Academy. Тук ще научи " дребните трикове, които не ги написа в книгите и които нормално никой не ти демонстрира ". Курсистите ще се научат да подготвят ганаш с уиски, сабле бретон с тъмна бира и пяна от ванилов сладолед до основи за чийзкейк, кори за баница и корал от босилек. Цените варират според от сложността, продължителността, равнището и кой го води. Започват от 100 и стигат до 650 лева – за украса на торта с аерограф за напреднали.
На уеб страницата е обяснено кой курс за кого е – дали за експерти, за фенове или подобаващ и за двете категории. Ще има и мастъркласове с задгранични лектори, както и съботно-неделни занимания за деца с изобразяване, подготвяне на мъфини и бисквитки, накичване с шоколад. Към момента като гост-лектори са оповестени Мария Озтюрк, Георги Бойковски и Периян Петров, само че се загатват и имената на Елица Божинова и Алекс Иванчев.
Pastry Academy има лиценз от Министерството на образованието за издаването на дипломи и документи. Планира се и договарянето на продан и стажове на курсисти и лектори за разнообразни непознати кулинарни академии. Реално тя може да бъде и първото ходило за всеки, който пожелае в даден миг да промени посоката на професионалния си път.
Pastry Academy е на ул. " Церова гора " 12-14 и на pastry.bg Сладка работа
7 сладкарски курса в софийските академии и учебни заведения
Монопорционни десерти и ентремета
Къде: МЕТРО Академия
Кога: 14 септември от 10 до 16 ч.
Нови предписания, подходи и технологии. Модерни и атрактивни украшения.
Цена: 80 лева
Магията на френските макарони
Къде: Pastry Academy
Кога: 27 септември от 9 до 18 ч.
Различни типове макарони и кремове. Технологии за разбъркване на продуктите и печенето, постоянно допусканите неточности и по какъв начин да ги отстраните.
Цена: 100 лева
Пайове със сезонни плодове
Къде: МЕТРО Академия
Кога: 30 септември от 10 до 16 ч.
Тънкостите при тестото и изпичането според сладко или пресни плодове употребявате и какъв тип. Съчетаване на аромати и плодове.
Цена: 60 лева
Декорация на торта с аерограф – начинаещи
Къде: Pastry Academy
Кога: 1 октомври от 9 до 18 ч.
Декориране на торта-макет с въздушна четка и асимилиране на разнообразни техники.
Цена: 350 лева
Азиатски веган десерти
Къде: Food Connection
Кога: 2 октомври от 19 до 21 ч.
Рецепти и препоръки за приготвянето на натурални десерти, по какъв начин се прави ядково мляко, съчетание на подправки в азиатската кухня.
Цена: 50 лева
Шоколад!
Къде: Кулинарно учебно заведение Amuse bouche
Кога: 7 и 8 октомври от 11 до 13:30 ч.
Рецепти и техники от модерното сладкарство за шоколадови десерти.
Цена: 90 лева
Шоколадови бонбони 2
Къде: Кулинарно учебно заведение " Меню "
Кога: 17 и 18 октомври от 18:00 до 21:00 ч.
Теорията и практиката за темпериране на шоколад. Изработване на пълнежи, накичване с разнообразни техники.
Цена: 170 лева.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ