За всеки маринован чернокоп трябва да приготвите поне литър виноНеобходими

За всеки маринован чернокоп би трябвало да приготвите най-малко литър вино

Необходими Продукти

● чернокоп - 2 кг
● морска сол - 500 г едра
● черен пипер - 1 пакет на зърна
● оцет - 1 бутилка ябълков
● дафинов лист - 3 - 4 листа
● олио - 500 мл
● бахар - 5 - 6 зърна

Начин на подготвяне

Рибата се почиства от вътрешностите, главата се отрязва. В тенджера се подготвя саламура от едра морска сол и вода, разбърква се до момента в който се разтопи солта.

Поставя се рибата в саламурата и се притиска от горната страна с паница, тъй че да се покрие цялата. Оставя се да престои 24 часа в разтвора, след това се отцежда.

В различен съд се смесва оцет и вода в съответствие 1:1. Добавя се дафинов лист, бахар, черен пипер и се поставя на котлона да заври, след това сместа се охлажда.

Заливаме чернокопа с марината, притиска се и оставяме за 12 часа. Добре е оцетът да е ябълков, тъй като от различен тип оцет рибата може да промени цвета си. Отцежда се в гевгир. Загрява се 2-3 ч. ч. олио в бездънен съд и се запържва едно кубче самун.

Оставяме да се охлади леко. Рибата се подрежда компактно в буркани от компот, заливаме със запърженото олио, бахар, черен пипер и дафинов лист.

Затваря се с капачка и съхраняваме на хладно. След 3 дни маринованата риба е подготвена да се сервира с лук и лимон. Много е вкусна и е ужасно мезе!

Маринованият чернокоп в буркани е подготвен.