Свински хапки, пържени на тиган (гръцка рецепта)
Необходими Продукти
● свинско месо - към 1.2 кг от врат или от плешка● зехтин - 4 - 5 с.л.
● риган - 1 ч.л.
● лимонен сок - 1/2 ч.л.
● топла вода - към 3/4 ч.ч.
● бяло вино - към 100 мл изсъхнало
● люти чушки - 1 бр. суха
● сол - на усет
● черен пипер
Начин на подготвяне
Тиган с дебело дъно, най-добре е чугун, се загрява на котлона с лъжиците зехтин.
Свинският врат или плешка се нарязва на кубчета към 4-5 см, подсушава се в домакинска хартия и се слага в тигана. Запържва се за към 10 мин да образува леко коричка.
Сухата чушка се наситнява и прибавя и се запържва за 1 мин при безредие. Изсипва се виното, разбърква се за 2 мин и се прибавя топлата вода, подправя се със сол и надробен черен пипер.
Похлупва се с похлупак, понижава се силата на огъня и се оставя да къкри за 40 - 45 мин при от време на време безредие.
По време на готвенето, в случай че водата е мощно намаляла, се добавя с още малко гореща вода. Оставя се на котлон, до момента в който омекне месото.
В последните минути би трябвало да остане изцяло на лой и да е образувало хубава коричка, да се зачерви прелестно.
Посипва се с риган, разбърква се и се прибавят капките лимонен сок и се оставя за още 1 мин. Лимоновият сок е нужен, защото изравнява мазнината от свинското месо.
Пърженото свинско се сервира с най-хубавите гръцки картофи с лимон и чесън.
Свинските хапки, пържени на тиган (гръцка рецепта) са подготвени.
Инфо: Dimitra`s Dishes
