Крехък Телешки Стек на Фурна
Необходими Продукти
● телешки стекове - 4 бр. (3.5 см. дебелина всеки)● зехтин - 2 с.л.
● сол - на усет
●
За сос
● готварска сметана - 300 мл
● черен пипер - 1/3 ч.л. прясно надробен
● черен пипер - 4 - 5 цели зрънца
● сол
● бульон - 5 с.л. от печенето
Начин на подготвяне
Пуснете фурната да загрява до 200 градуса. Измийте и подсушете месото, в случай че има непотребни ципички ги отстранете.
Запечатайте в нажежен на мощен огън грил тиган с лъжичките зехтин всеки от стековете до мрачен златист тен, по-късно незабавно, както са си в същия тиган, ги пъхнете във загрялата към този момент до 200 градуса фурна.
Ако вашият тиган не е с железна ръкохватка и не е подобаващ за фурна, би трябвало да ги прехвърлите в тавичка. Печете 3-4 минутки.
В тенджерка загрейте сметаната на сдържан огън.
Сипете 5-6 с.л. от сосчето, пуснато от месото при печенето. Добавете черния пипер, сол на усет и щом сосчето закъкри бъркайте 3-4 минутки.
През това време е добре месото да стои завито във фолио.
Щом сосчето е готово, разпределете телешкото на порции и всеки стек поръсете със сол (за предпочитане едра, люспеста) и залейте с малко сос. Останалия поднесете настрана, с цел да може всеки на масата да си прибавя колкото желае в допълнение.
Крехкият Телешки Стек на Фурна е подготвен.
Забележка:
Степента на изпичане на пържолите в рецептата е леко полусурово, по тази причина в случай че не сте му фенове гответе месото малко по-дълго във фурната, само че имайте поради, че това ще бъде за сметка на крехкостта му - колкото по-препечено е телешкото, толкоз по-сухо и жилаво ще е.
Добър вкус!
