За пръв път пречистената мазнина гхи (ги, гхий, от санскрит)

За пръв път пречистената лой гхи (ги, гхий, от санскрит) се появява в остарели ведически текстове като храна, която удължава живота и лекува тялото по доста тънък метод. Гхи заема особена част в античното източно изкуство и е неделима част от живота даже на днешните индийци. Както всички аюрведични храни, това масло се отразява на здравето в голям брой аспекти. Тя се употребява за готвене, лекуване, козметика, за религиозни ритуали.

Дори да не желаеме да навлизаме в Аюрведа толкоз във вътрешността, гхи има редица преимущества в избора на здравословни мазнини. Във всеобщия безпорядък от информация, коя лой е нездравословна, коя потребна и с коя по какъв начин да готвим, гхи зае своето място и става все по-популярна в региона на здравословното хранене.

С какво гхи е потребна лой в кулинарията?

Поради неналичието на млечния белтък, тя е по-лека за храносмилане и подобаваща за хора с алергия към лактозата.

Практикуващите йога, гимнастика и балет би трябвало да знаят, че гхи усъвършенства образуването на съединителна тъкан - за повече еластичност и по-малко ставни болки.

Гхи е здравословна за сърцето лой, намалява " неприятния " холестерол и защищава от сърдечни болести.

Гхи има висока температура на изграяне (задимяване) и е подобаваща за пържене, без топлинната обработка да въздейства на качествата й.

Има относително безпристрастен усет и може да се употребява за кулинарни цели, без да натрапва миризма.

Отличава се с мека консистенция и е подобаваща за суровоядски предписания, на които придава млечна текстура.

Гхи е източник на ненаситени мастни киселини, витамини А, Е и К

Подходящо е за бебешката и детска кухня, приема се по-добре от маслото.

Трайна лой, която не гранясва. В подобаващи условия може да се съхранява с години.