Домашни равиоли с извара, кашкавал и доматен сос
Необходими Продукти
●за тестото на равиолите
● вода - 100 мл
● сол - 1 к.л.
● яйце - 1 бр.
● брашно - колкото поеме
●
плънка
● извара - 100 г
● яйце - 1 бр.
● кашкавал - 50 г настърган
● сол - 2 щипки
● черен пипер
● доматен сос
● лук - 1 бр.
● домати - 1 ч.ч.
● алена чушка - 1 бр
● олио - 2 - 3 с.л.
● сол - на усет
● захар - 1 щипка
● захар
Начин на подготвяне
Сипваме две чаши брашно в купа, оформя се кладенче в средата. Налива се 100 мл хладка вода, прибавя се сол и 1 яйце. Разбърква се добре с вилица на топка тесто, сипва се на набрашнен плат и се измесва на приблизително меко тесто. Оставя се покрито с фолио да почине за 20 минути.
Тестото се разточва на кора, като се поръсва с малко брашно и с чашка с диаметър 3 см се изрязват кръгчета.
В купа смесваме извара, яйцето и настърган кашкавал с щипка сол и черен пипер - това е плънката. Върху едно кръгче в средата се слага малко от плънката и покриваме с второ кръгче. Краищата се притискат с вилица да не изтича пълнежът.
Равиолите се варят във вряща подсолена вода към 4-5 минути и когато изплуват нагоре, са подготвени. Изваждат се с решетъчна лъжица в паница. Загрява се олио с нарязан лук и алена чушка на ленти. След минута прибавяме нарязани ситно домати и овкусяваме със сол и захар.
Готвим соса леко да сгъсти, снема се от котлона, пасира се и заливаме домашните равиоли. Сервираме с свеж босилек.
