За мераклиите, които държат да опитат най-сочния стек - майсторска

За мераклиите, които държат да опитат най-сочния стек - майсторска рецепта

Необходими Продукти

● говежди бистро стек - 250 г Black Angus
● зехтин - 3 с.л. за готвене (pomace)
● черен пипер - 1 с.л.
● бял пипер - 1 ч.л.
● сол - 1 с.л.

Начин на подготвяне

За постепенно подготвяне в Crock-Pot няма смисъл да се влага в скъпи cut-ове като рибай рол, топ сирлойн, кобе, уайгу и така нататък..

Достатъчен е стек от коремната част на животното (т.нар. бистро стек) и отново става божествено вкусно.

Аз употребявам Бутчер или Бистро стек блек ангъс специфична селекция, оформям парче, едвам влезе в крок пота, излиза към 13 - 15 лв. една пържола (около 60 - 70 лева кг, само че по усет съвсем не отстъпва на по-скъпите).

Месото се намазва щедро със зехтина за готвене. Поръсва се обилно с пипер и сол.

Важно е солта да се добави след мазнината.

Няма потребност от марината или някакви сосове, става супер вкусно единствено по себе си.

Приготвя се 5 часа на бавната степен на загряване. Крок потът постоянно доближава една и съща последна температура 100°C, степените просто дефинират какъв брой бързо ще бъде достигната тя.

За гарнитура на говеждия стек може да се употребява картофено пюре и зелена салата.