Това ли е тайната за перфектното кафе еспресо
За феновете на кафето приготвянето му до съвършенство е мъчно достижима цел. Група учени обаче идват на помощ с предложение по какъв начин да реализираме най-вкусното и ароматно еспресо. И съгласно тях основният миг идва още преди смилането на зърната.
Наистина ли захарта в кафето е толкоз нездравословна
Добра вест за почитателите на сладкото
Изследователите са разкрили, че единствено няколко капки вода, добавени към кафеените зърна преди да бъдат смлени, усъвършенства усета на напитката.
И макар че тази концепция може и да ни се коства безполезна, в реалност зад нея стои положително научно пояснение.
Когато кафето се смила, триенето сред зърната основава електричество, което разпилява смлените частици в мелницата. Проучването потвърждава обаче, че когато преди този момент прибавим малко вода, се основава по-малко електричество и по този начин разхищаваме по-малко кафе, а то добива по-силен усет.
" Водата освен понижава статичното електричество и затова разпиляването в мелницата до момента в който мелите, само че също по този начин може да окаже огромно въздействие върху интензитета на напитката и освобождението на удобни усети ", споделя Кристофър Хендън, доцент по химия в Университета на Орегон.
Наред с откритието, което вършат, учените изследват и по какъв начин съответно електричеството въздейства върху усета на кафето.
Как се прави кафето без кофеин (и резервира ли здравословните си качества)
Запазването на усета и аромата не е лесна задача
Те сортират типове с друга страна на генезис и степен на изпичане на зърната. Наред с тях включват и безкофеиновото кафе, само че заключението, до което стигат, е, че типът кафе в действителност не оказва въздействие върху количеството създадена електрическа енергия при мелене, написа The Guardian.
Наистина ли захарта в кафето е толкоз нездравословна
Добра вест за почитателите на сладкото
Изследователите са разкрили, че единствено няколко капки вода, добавени към кафеените зърна преди да бъдат смлени, усъвършенства усета на напитката.
И макар че тази концепция може и да ни се коства безполезна, в реалност зад нея стои положително научно пояснение.
Когато кафето се смила, триенето сред зърната основава електричество, което разпилява смлените частици в мелницата. Проучването потвърждава обаче, че когато преди този момент прибавим малко вода, се основава по-малко електричество и по този начин разхищаваме по-малко кафе, а то добива по-силен усет.
" Водата освен понижава статичното електричество и затова разпиляването в мелницата до момента в който мелите, само че също по този начин може да окаже огромно въздействие върху интензитета на напитката и освобождението на удобни усети ", споделя Кристофър Хендън, доцент по химия в Университета на Орегон.
Наред с откритието, което вършат, учените изследват и по какъв начин съответно електричеството въздейства върху усета на кафето.
Как се прави кафето без кофеин (и резервира ли здравословните си качества)
Запазването на усета и аромата не е лесна задача
Те сортират типове с друга страна на генезис и степен на изпичане на зърната. Наред с тях включват и безкофеиновото кафе, само че заключението, до което стигат, е, че типът кафе в действителност не оказва въздействие върху количеството създадена електрическа енергия при мелене, написа The Guardian.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ