Леща по етиопски (Misir wat)
Необходими Продукти
● алена леща - 300 г● лук - 150 г (1 глава)
● чесън - 3 - 4 скилидки
● краве масло - 60 г
● олио - 1 с.л. или зехтин
● бербере - 2 с.л. (Етиопско къри на прах)
● дафинов лист - 1 бр.
● домати - 200 г
● доматен концентрат - 20 г
● зеленчуков бульон - 600 мл
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л. или на усет
● кориандър - сушени листа или магданоз
Начин на подготвяне
Загрейте маслото със зехтина или олиото в тенджерка. Запържете в тях накълцаните на ситно или смлени лук, чесън и домати (5-6 минути).
Добавете етиопското къри бербере, дафиновия лист, измитатачервена леща, доматения концентрат, бульона, захарта и солта. По принцип на пакета на лещата написа да не се поставя сол по време на варене, а чак откакто е подготвена лещата.
Аз не се съобразих с това, a си следвах истинската рецепта, където написа да се посоли. Разбира се, нямаше проблем и всичко си се свари съвършено.
Захлупете тенджерката с похлупак, като го оставите леко полуотворен.
Варете 20-30 минути на сдържан огън. Следвайте напътствията на пакета, защото има типове алена леща, която е подготвена и за по-малко време. Ако е нужно, доливайте вода, само че имайте поради, че ястието би трябвало да стане гъсто.
За потреблението на леща по етиопски Misir wat в Етиопия употребяват тъничък самун вместо принадлежности. С него чупят и загребват ястието от чиниите, точно по тази причина би трябвало да е гъсто. Този етиопски самун се назовава Инджера (Injer).
Сервирайте тази вкусна леща сега, в който е подготвена. Поръсете със сушен кориандър или магданоз.
* Специфичният усет на етиопската леща идва от специфичното къри на прахуляк Веrbere, което прави усета кондензиран и неудържим. Ако не разполагате с такова, може да си го забъркате сами или в краен случай да ползвате нормално къри на прахуляк, само че усетът ще се разграничава от достоверния.
** Приготвих тази леща една концепция по-рядка от нормалното, с цел да я хапваме с лъжици, защото нямах от обичайния етиопски самун. Но несъмнено идващия път считам да си го направя и него, с цел да бъде всичко в комплект.
